Cách làm giò lụa truyền thống tại nhà với máy xay thịt cực đơn giản

Cách chế biến Giò lụa truyền thống

• 1

  Sơ chế thịt và ướp gia vị

  Thịt nạc dăm 1kg mua về rửa sạch, để ráo. Cho vào tủ đông khoảng 30 phút để thịt đủ lạnh, giúp chả dai hơn.

  Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa đủ cho máy xay. Hành tím 70gr lột vỏ, băm nhỏ.

  Cho thịt đã cắt vào thau, nêm 1 muỗng canh tiêu sọ + tiêu đen, 70gr hành tím, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
• 2

  Xay thịt lần 1 (Quết giò sống)

  Chia thịt đã ướp thành 3 - 4 phần, cho từng phần vào máy xay. Xay thịt cho đến khi dẻo, mịn.

  Cho toàn bộ phần chả đã xay vào một cái thau, sau đó cho vào bịch và để vào tủ đông thêm nửa tiếng nữa cho thịt lạnh và cứng lại.

  Mách nhỏ: Bước này là bí quyết làm giò lụa dai giòn, có độ dẻo ngon tự nhiên mà không cần bột nở hay hàn the.
• 3

  Xay thịt lần 2

  Sau nửa tiếng, lấy chả ra khỏi tủ đông. Tiếp tục chia thành từng phần nhỏ và xay lần thứ hai cho đến khi chả mịn màng, dẻo dai hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Xay kỹ lần hai giúp giò sống đạt độ kết dính và đàn hồi tốt nhất, tạo nên món giò lụa truyền thống chất lượng.
• 4

  Gói chả lụa bằng lá chuối

  Lá chuối mua về phơi nắng khoảng 1 tiếng cho dịu, dùng khăn sạch lau khô và cắt miếng vừa phải. Chia phần chả đã xay thành hai phần bằng nhau (khoảng 0.5kg mỗi cây).

  Đặt chả lên lá chuối, cuộn tròn và gói chặt tay như gói bánh tét. Dùng dây buộc cố định phần giữa trước, sau đó dựng cây chả lên, cắt bỏ phần lá thừa ở hai đầu và bóp gọn lại.

  Dùng hai miếng lá chuối nhỏ bịt kín hai đầu, sau đó dùng dây buộc chặt cố định toàn bộ đòn chả. Cắt bỏ phần dây thừa cho gọn.

  Mách nhỏ: Gói giò lụa bằng lá chuối sẽ giúp món ăn thơm ngon đặc trưng và giữ được hương vị truyền thống.
• 5

  Hấp chả lụa

  Xếp các đòn chả đã gói vào nồi hấp. Hấp khoảng 40 phút là chả chín.

  Mách nhỏ: Đảm bảo nước trong nồi hấp đủ để hấp liên tục trong 40 phút, tránh bị cạn nước giữa chừng.
• 6

  Thành phẩm

  Sau khi hấp, lấy chả ra để nguội hoàn toàn. Khi chả đã nguội, bóc lá chuối, cắt khoanh vừa ăn.

  Giò lụa hành tiêu dai ngon, thơm lừng mùi lá chuối và tiêu hành. Bạn có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc dùng trong các món ăn ngày Tết.

  Mách nhỏ: Bảo quản giò lụa trong tủ lạnh để dùng dần trong những ngày Tết, đảm bảo độ tươi ngon.