Cách làm tai heo ủ muối cuộn tròn giòn ngon đẹp mắt với nồi inox Fivestar

Cách chế biến Tai heo ủ muối

• 1

  Sơ chế tai heo

  Tai heo sau khi mua về thì bạn dùng dao lam cạo sạch hết phần lông còn sót lại và các màng bẩn cho thật sạch. Bạn khử mùi tai heo bằng cách chà xác tai heo với 1 muỗng canh muối hạt và nước cốt của 2 trái chanh tươi.

  Sau đó, bạn rửa sạch tai heo lại với nước rồi để ráo.
• 2

  Ướp tai heo

  Bạn chuẩn bị một cái thau lớn, cho vào thau 1 gói gia vị làm gà ủ muối, sả bạn đập dập cắt khúc, gừng thái lát, lá chanh xé nhỏ cùng với 1 muỗng canh đường. Bạn cho thêm khoảng 2 lít nước rồi khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết.

  Tiếp đến, bạn cho tai heo vào nước gia vị để ủ trong 4 - 6 giờ.

  Mách nhỏ: Bạn hãy dùng vật nặng như cái tô sứ để đè tai heo xuống, cho tai heo chìm hoàn toàn trong nước ướp nhé.
• 3

  Nấu tai heo

  Tai heo sau khi ngâm đủ thời gian sẽ thấm màu vàng vô cùng đẹp mắt. bạn cho hết phần tai heo và nước ướp vào nồi, pha thêm khoảng 1/2 muỗng canh bột nghệ nữa cho thành phẩm tai heo đẹp hơn.

  Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi ở mức lửa lớn. Khi nước sôi bùng thì bạn hạ xuống mức lửa vừa rồi nấu tai heo trong khoảng 1 - 1 tiếng rưỡi, tùy theo tai heo của bạn dày hay mỏng. Sau khi luộc tai heo đủ thời gian thì bạn vớt ra, cho ra rổ cho ráo bớt nước.

  Mách nhỏ: Vì khi bảo quản lạnh, tai heo sẽ cứng lại nên bạn sẽ cần luộc tai heo cho mềm đến mức có thể dùng đũa xiên qua dễ dàng. Như vậy thì sau đi để lạnh, tai heo sẽ không bị cứng.
• 4

  Cuộn tai heo ủ muối

  Bạn tranh thủ khi tai heo còn nóng thì hãy cuộn ngay để tai heo dễ thành hình. Bạn có thể cuộn tròn từng chiếc tai heo hoặc gộp 2 chiếc lại để cuộn thành 1 cuộn. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc tai heo lại rồi siết chặt tay để tai heo được chắc hơn, sau đó, bạn dùng dây chun cố định 2 đầu lại.

  Mách nhỏ:

  • Bạn càng cuốn chặt tay thì cuộn tai heo càng dẻ và đẹp hơn. Mặt khác, bạn cũng có thể không cần cuộn tai heo lại mà chỉ cần thái lát mỏng rồi bảo quản nếu thích.
  • Khi cuộn, bạn hãy dùng que để xiên lủng màng bọc thực phẩm để cho khi siết, không khí có thể thoát ra nhé.

  Sau đó, bạn cho cuộn tai heo vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc qua 6 - 8 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức rồi.
• 5

  Thành phẩm

  Tai heo ủ muối sau khi trữ lạnh sẽ cuộn lại thành hình vô cùng đẹp mắt. Tai heo vàng, giòn, ăn sần sật thấm gia vị đậm đà. Khi ăn, bạn có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều rất ngon.