Cách làm giấm gạo trắng trong tại nhà chỉ với chảo chống dính và hộp đựng

Cách chế biến Giấm gạo

• 1

  Rang gạo

  Để làm giấm gạo thì bạn nên chọn loại gạo thơm, khô, không nên chọn loại gạo dẻo. Bạn sẽ đem vo gạo 2 lần với nước cho sạch, sau đó bạn trải đều gạo ra rổ hoặc mẹt tre rồi đem phơi ở nơi có nắng gắt cho khô.

  Mách nhỏ: Bạn nên dàn đều gạo càng mỏng càng tốt và phơi ở nơi có nắng để gạo nhanh khô, tránh để cho gạo bị sìn do ẩm lâu.

  Khi gạo khô thì bạn hãy cho gạo vào chảo, bắc lên bếp ở lửa nhỏ rồi rang cho đến khi gạo toả mùi thơm, khi nếm thử, bạn sẽ thấy gạo đã chín giòn. Bạn để gạo nguội hẳn rồi mới ủ giấm nhé.

  Mách nhỏ: Bạn nên rang gạo vừa chín tới để gạo vẫn giữ màu trắng đẹp, như vậy, khi ủ thì giấm sẽ có màu trắng trong. Tuy nhiên, nếu bạn rang gạo vàng thì cũng không sao, giấm sau khi ủ sẽ có màu vàng nhẹ như màu gạo.
• 2

  Pha nước ủ giấm

  Bạn chuẩn bị một cái thau sạch, cho vào đó 1/2 vá đường trắng (khoảng 30gr) 2 vá rượu và 20 vá nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết là được.
• 3

  Ủ giấm gạo

  Bạn chuẩn bị những hũ thuỷ tinh lớn để ủ giấm. Để tiệt trùng hũ thì bạn hãy trụng sơ hũ với nước nóng rồi phơi nắng cho khô.

  Bạn cho gạo vào hũ và cho hỗn hợp rượu với đường đã pha vào ngập 3/4 hũ, sau đó đậy nắp lại và bảo quản ở nơi tối, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong vòng 1 - 2 tháng để giấm lên men.

  Mách nhỏ: Bạn nên sử dụng rượu gạo có nồng độ cồn khoảng 30% để ủ giấm, rượu nồng độ cao sẽ khiến giấm bị nặng mùi.
• 4

  Cho giấm ăn

  Khi giấm ngâm đủ độ chua thì bạn có thể múc giấm ra chai riêng để bảo quản và sử dụng. Để nuôi mẻ giấm mới thì bạn hãy pha hỗn hợp nước nuôi giấm theo tỉ lệ 1 vá đường: 1 vá rượu: 6 vá nước, khuấy đều cho đường tan rồi cho vào hũ giấm.

  Mách nhỏ: Khi chiết giấm ra chai thì bạn hãy chừa lại 1/4 - 1/5 hũ giấm cái để rút ngắn thời gian ủ giấm nhé. Cách nuôi giấm này sẽ giúp bạn thu được giấm gạo lên men nhanh hơn, chỉ mất khoảng 3 - 4 tuần.
• 5

  Thành phẩm

  Giấm gạo làm theo cách này sẽ có mùi thơm dịu của gạo, nước giấm trắng trong, có vị chua dịu. Giấm sau khi ủ chua thì bạn có thể dùng để nấu ăn hoặc làm các món ngâm chua đều được.