Cách làm dăm bông nướng - Glazed Ham hấp dẫn cho bữa tiệc Giáng Sinh

Cách chế biến Dăm bông nướng - Glazed Ham

• 1

  Sơ chế hành tây

  Tiến hành lột vỏ, rửa sạch 2 củ hành tây, sau đó cắt làm 4 phần bằng nhau. Cắt hành tây thành hình múi cau, nhớ đừng cắt hành quá nhỏ vì thời gian hầm thịt lâu sẽ làm cho hành tây bị quá mềm không còn ngon.

  Khi cắt hành tây bạn có thể bật quạt hoặc xát 1 khoanh khoai tây lên dao để tránh bị hành tây làm cho cay mắt.

  Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt.
• 2

  Hầm dăm bông

  Trước tiên dùng dây buộc xung quanh dăm bông theo chiều xuôi, sau đó dùng dây buộc ngược lại chia thịt ra 4 phần bằng nhau như trong hình.

  Mách nhỏ:

  • Việc buộc thịt sẽ giúp cho thịt vẫn giữ được nguyên khối và kích thước như ban đầu trong khi hầm, giúp thành phẩm đẹp hơn, hấp dẫn hơn.
  • Ngoài nồi thông thường, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm thịt, chỉ trong khoảng 30 phút là hoàn thành.

  Đặt nồi lên bếp, cho thịt dăm bông vào giữa nồi, sau đó cho hết số hành tây đã cắt vào, cho thêm 3 lít nước ép thơm vào nồi sao cho ngập phần thịt dăm bông.

  Bật lửa vừa và đậy nắp lại hầm thịt trong khoảng 70 phút.
• 3

  Làm sốt men tráng gương

  Tiến hành làm sốt tráng men bằng cách đặt 1 cái nồi lên bếp, lần lượt cho 2 muỗng mù tạt, 125ml nước ép thơm và 125ml xi rô cây thông vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

  Bật lửa vừa, đun khoảng 10 - 15 phút, khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp.
• 4

  Khứa thịt và ghim đinh hương

  Thịt dăm bông sau khi hầm xong thì cho ra khay nướng đã lót sẵn giấy bạc để nguội bớt, tiến hành cắt bỏ phần dây đi.

  Dùng 1 con dao bén nhẹ nhàng tách phần da ra khỏi khối thịt dăm bông.

  Tiếp đến dùng mũi dao cắt các đường chéo trên thịt như trong hình.

  Mẹo: Việc cắt các đường chéo lên thịt dăm bông sẽ giúp thịt thấm gia vị và dễ dàng trong việc ghim đinh hương lên, thành phẩm ra lò sẽ thấm vị và đẹp mắt hơn đấy!

  Tiến hành ghim đinh hương vào thịt dăm bông, dựa theo những đường cắt, ghim đinh hương vào các đường chéo giao nhau. Lần lượt ghim đều hết các đường cắt nhau trên khối thịt dăm bông.
• 5

  Nướng dăm bông

  Bật lò nướng với nhiệt độ 170 - 180 độ C trong khoảng 5 - 10 phút để làm nóng lò và ổn định nhiệt trước khi cho thịt dăm bông vào nướng.

  Dùng 1 cây cọ quét phần sốt tráng men phủ đều lên bề mặt thịt, quét nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi hết phần sốt.

  Cho phần dăm bông vào lò nướng với nhiệt độ 190 độ C (375 độ F) trong 40 phút.
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là đã hoàn thành món cách làm dăm bông nướng - Glazed Ham rồi. Thịt dăm bông ra lò sẽ có một lớp sốt men tráng gương vàng ươm, đậm đà, thơm phức phủ lên khắp bề mặt, dùng dao cắt phần thịt ra sẽ thấy lớp thịt bên trong chín mềm.