Cách muối dưa bắp cải giòn ngon, chua ngọt cực đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến Dưa bắp cải muối

• 1

  Sơ chế rau củ

  Bắp cải bạn bóc bỏ bẹ già bên ngoài, sau đó đem thái thành các sợi mỏng vừa phải. Cà rốt bạn nạo vỏ rồi bào sợi nhỏ. Rau răm bạn cắt thành các khúc dài khoảng một đốt ngón tay.

  Với 150gr rau cần nước, bạn cắt bỏ phần gốc rễ, nhặt bỏ lá sâu úa rồi thái thành các khúc dài khoảng 3cm.

  Sau đó, bạn trộn đều bắp cải, cà rốt, rau răm và rau cần nước với nhau, đem rửa sạch bằng nước muối loãng rồi dội lại qua một lớp nước lọc đun sôi để nguội. Điều này giúp rau không bị dính nước lã, giúp dưa để được lâu và không bị váng.

  Cuối cùng, bạn để rau thật ráo nước.
• 2

  Sơ chế hành khô và ớt tạo vị cay nồng

  Bạn bóc vỏ 6 củ hành khô rồi đem thái lát mỏng. Đối với 2 quả ớt sừng, bạn đem thái lát chéo.

  Mách nhỏ: Hành và ớt không chỉ giúp món dưa thêm phần đẹp mắt mà còn tạo vị cay nồng đặc trưng, kích thích vị giác khi ăn.
• 3

  Pha nước muối dưa bắp cải chua ngọt

  Bạn cho 2.75 lít nước lọc vào nồi, thêm vào 3 thìa canh muối hạt và 4.5 thìa canh đường. Bạn khuấy đều và đun cho hỗn hợp sôi già.

  Mách nhỏ:

  • Việc đun sôi nước muối sẽ giúp dưa muối được sạch và không bị nổi váng. Sau khi sôi, bạn để nước thật nguội mới tiến hành muối dưa.
  • Nếu bạn muốn ăn nhanh hơn (muối xổi), có thể để nước âm ấm khoảng 25 - 30 độ C để rút ngắn thời gian lên men.
• 4

  Tiến hành muối dưa bắp cải

  Bạn chuẩn bị hũ đựng khoảng 5 lít đã được rửa sạch, lau khô (có thể tráng qua nước muối ấm để khử khuẩn).

  Bạn lần lượt cho một lớp rau đã ráo nước vào hũ, thêm một ít hành khô và ớt thái lát lên trên, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Bạn dùng tay ấn nhẹ để rau nén chặt hơn.

  Tiếp theo, bạn đổ phần nước muối đường đã nguội vào sao cho ngập mặt rau. Cuối cùng, bạn dùng vỉ nén hoặc túi nước sạch đè lên trên để rau luôn chìm trong nước muối, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.
• 5

  Thành phẩm

  Dưa muối sau khoảng 6 - 7 tiếng là có thể ăn được, nhưng ngon nhất là sau 1 ngày. Khi dưa đã đạt độ chua ưng ý, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và tránh dưa bị quá chua.

  Dưa bắp cải sau khi muối có màu sắc bắt mắt, vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện hài hòa. Miếng bắp cải và cà rốt giòn sần sật, thơm nồng mùi rau cần và rau răm. Món này chấm cùng nước mắm ớt, ăn kèm thịt luộc hoặc giò thủ là ngon nhất.