Cách làm ghẹ xào sa tế cay ngon, đậm đà, cực kì dễ làm

Cách chế biến Ghẹ xào sa tế

• 1

  Sơ chế ghẹ

  Đầu tiên, bạn cần gây tê ghẹ trước khi chế biến bằng cách ngâm chúng vào thau nước đá trong 7 phút.

  Sau đó, vớt ghẹ ra, tách mai và làm sạch mọi vết bẩn bên trong. Bạn lần lượt làm tương tự như vậy cho đến hết số ghẹ nhé!

  Tiếp đến, bạn dùng dao thật bén cắt đôi con ghẹ để ghẹ dễ thấm gia vị hơn khi chế biến.

  Mẹo sơ chế ghẹ thành công:

  • Đầu tiên bạn lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào phần chóp dưới yếm cho đến khi ghẹ chết, bạn gỡ dây buộc ra.
  • Sau đó, bạn dùng bàn chải chà sạch vết bẩn bám trên ghẹ rồi rửa lại với nước cho trôi đi phần chất bẩn đó.
  • Kế đến, lột bỏ yếm ra khỏi mai ghẹ, bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên. Tiếp đó tách mai ra khỏi con ghẹ.
  • Cuối cùng bạn cắt đôi con ghẹ ra, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.

  Xem chi tiết: Hướng dẫn chi tiết cách sơ chế ghẹ
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hánh lá cắt bỏ phần rễ và lá úa vàng, rửa sạch, cắt và chia riêng phần lá và phần đầu hành.

  Tất cả đầu hành bạn cho vào cối, thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi giã thật nhuyễn. Sau đó, cho ra chén.

  Thêm vào chén 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn thật đều.

  Tỏi thì bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập, băm nhuyễn.
• 3

  Xào ghẹ

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho tất cả tỏi vào và phi thơm. Sau đó, cho phần gia vị trong chén đã giã nhuyễn trước đó, đảo thật đều.

  Sau 3 phút, bạn lần lượt xếp ghẹ vào và xào trong khoảng 10 phút, cho thêm khoảng 3 muỗng canh nước lọc vào. Tiếp tục xào thêm 5 phút nữa thì cho 1 muỗng canh sa tế vào, trộn đều để ghẹ thấm gia vị.

  Bạn xào ghẹ thêm 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• 4

  Làm muối tiêu chanh

  Để làm muối tiêu chanh, bạn cho vào chén 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng canh sa tế. Trộn thật đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

  Cuối cùng, cắt thêm 1 trái ớt vào để muối tiêu chanh thêm cay và hấp dẫn hơn nhé!
• 5

  Thành phẩm

  Ghẹ xào sa tế sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn. Ghẹ được xào kỹ, thấm đều gia vị, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của ghẹ hòa quyện cùng sa tế cay cay vô cùng đã ghiền.

  Đặc biệt là khi bạn chấm chung với muối tiêu chanh thì càng ngon gấp bội, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không chán!