Cách làm gà kho rau củ đậm đà, thơm ngon đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm

Cách chế biến Gà kho rau củ

• 1

  Sơ chế thịt gà

  Thịt gà mua về, chà xát với muối rồi rửa sạch lại với nước, chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

  Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi

  • Gà mua về rửa sạch, chà xát thịt gà với gừng và muối hoặc dùng chanh để khử mùi hôi.
  • Tiếp theo dùng rượu trắng hoặc rượu nấu ăn để rửa gà, khử mùi của gà 1 lần nữa và rửa lại với nước sạch.

  Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản nhất
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Măng ngâm mua về rửa sạch, cắt theo chiều dọc thành các miếng dài mỏng hình tam giác, có độ dày 1/3 lóng tay.

  Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó cà rốt cắt tương tự như măng, hành tây cắt hình múi cau.

  Củ sen rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt ngang thành các miếng có độ dày 1/2 lóng tay và đem ngâm với nước lạnh.

  Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ bớt phần chân, tiếp theo luộc nấm với 1 ít hạt nêm. Sau đó vớt ra và cắt đôi.

  Sả và ớt rửa sạch, đập dập. Sau đó cắt sả làm đôi.

  Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

  Cách sơ chế nấm đông cô nhanh chóng, đúng chuẩn

  • Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nở đều.
  • Hoặc bạn có thể rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút, để ráo là có thể chế biến.
• 3

  Ướp thịt gà

  Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê ớt bột, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành tím băm, tỏi băm và 3 muỗng canh nước tương, đảo đều cho thịt gà thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Ướp gà bằng nước tương để gà có màu đẹp và thơm hơn.
• 4

  Kho thịt gà

  Cho 2 muỗng cà phê dầu diều vào chảo nóng trên bếp, cho sả đập dập vào phi thơm, tiếp theo cho phần gà đã ướp vào đảo nhẹ cho thịt gà thơm. Khi thịt gà thơm và săn lại thì cho củ sen, cà rốt và măng vào xào, đảo đều.

  Sau đó cho nước dừa tươi vào vừa đủ ngập thịt gà và rau củ, kho với lửa vừa nhỏ đến khi sôi, thịt gà mềm thì cho nấm đông cô và ớt vào kho trong 3 phút.

  Khi nước sệt lại, nấm chín mềm thì cho hành tây và hành lá vào và đảo nhẹ, tiếp theo cho 1 muỗng cà phê dầu mè vào và tắt bếp cho ra đĩa.

  Mách nhỏ:

  • Xào thịt gà thật săn để ngấm gia vị và không bị bở.
  • Cho nấm đông cô kho trong thời gian ngắn để nấm không bị mặn.
• 5

  Thành phẩm

  Đã hoàn thành món gà kho rau củ với màu sắc bắt mắt của củ sen, hành, măng và màu nâu vàng của thịt gà, mùi hương cay nòng của ớt quyện với mùi hăng nhẹ của hành.

  Thịt gà khi ăn vào mềm, không bị dai, hành tây giòn, cùng với vị đậm đà của nấm hương, vị bùi của củ sen. Khi ăn kèm cơm trắng thì rất tuyệt vời.