Cách làm gà hấp muối da giòn thơm ngon ngọt nước không hư nồi

Cách chế biến Gà hấp muối da giòn

• 1

  Sơ chế gà và ướp gia vị gà hấp muối

  Gà mua về rửa thật sạch sẽ. Ướp vào trong và ngoài con gà khoảng 2 muỗng muối tiêu.

  Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho gà thấm vị.

  Mách nhỏ: Gà nhiều mỡ khi làm món này sẽ rất ngon vì món ăn sẽ giúp thịt gà khô và chắc hơn.
• 2

  Sơ chế các loại rau thơm và gia vị

  Sả cắt khúc, đập dập. Hành tây xắt lát.

  Tỏi và hành tím đập dập. Lá chanh vò nát để khi hấp dậy mùi thơm hơn.
• 3

  Thắng mỡ gà và pha hỗn hợp quét gà

  Lấy cục mỡ gà có sẵn trong con gà đem thắng trên chảo cho ra hết mỡ vàng thơm.

  Khi mỡ nóng, cho ớt khô, bột nghệ và tiêu vào, khuấy đều cho dậy mùi thơm hấp dẫn.

  Lấy gà đã ướp ra. Quét đều hỗn hợp mỡ nghệ ớt vừa thắng lên khắp mình gà để gà có màu vàng đẹp và bóng hơn.

  Để gà nghỉ khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị trước khi hấp.
• 4

  Hấp gà hấp muối sả thơm lừng

  Lót khoảng hai tờ giấy bạc gấp đôi vào đáy nồi. Việc này giúp ngăn muối ăn mòn và làm hỏng nồi.

  Rải một lớp muối hạt mỏng và đều lên trên giấy bạc.

  Xếp một lớp sả đập dập và ít hành tây lên trên lớp muối.

  Nhét toàn bộ phần lòng gà (nếu có), lá chanh vò nát, tỏi đập dập, hành tím đập dập, rau răm và khoảng hai cây sả vào bụng gà.

  Đặt gà lên trên lớp sả và hành tây đã xếp. Rải thêm rau răm và hành lá xung quanh gà.

  Đậy nắp nồi thật kín. Nếu nắp có lỗ thoát hơi, bạn có thể dùng cọng sả hoặc vật khác nhét kín lại để hơi không thoát ra ngoài, giúp gà chín đều và ngon hơn.

  Đặt nồi lên bếp và hấp trên lửa nhỏ nhất.

  Thời gian hấp: Với gà dưới 2kg, hấp khoảng 40-50 phút. Với gà trên 2kg, cần hấp ít nhất 1 tiếng để gà chín hoàn toàn.
• 5

  Pha nước chấm gà hấp muối

  Để món gà hấp muối thêm phần trọn vị, bạn có thể chuẩn bị hai loại nước chấm sau:

  Muối tiêu chanh: Cho chanh hoặc tắc, lá chanh thái nhuyễn và vài lát ớt vào hũ muối tiêu đã có.

  Muối ớt đỏ: Nếu có sẵn muối ớt đỏ, bạn chỉ cần thêm lá chanh thái nhuyễn và vài lát ớt vào là có ngay chén nước chấm chua ngọt béo béo hấp dẫn.
• 6

  Thành phẩm

  Gà hấp chín có mùi thơm lừng đặc trưng, da vàng óng đẹp mắt, thịt gà chắc ngọt và thấm vị đậm đà.

  Khi gà nguội bớt, lấy gà ra khỏi nồi. Phần muối đã hấp sẽ không tái sử dụng được, bạn bỏ đi.

  Chặt gà thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng các loại nước chấm đã pha.

  Mách nhỏ: Cách hấp này đặc biệt hiệu quả với gà công nghiệp vì nó giúp thịt gà săn chắc hơn, không còn bở.