Cách làm tép khô rang khế mộc mạc nhưng đậm đà đưa cơm ngày mưa

Cách chế biến Tép khô rang khế

• 1

  Sơ chế tép khô và các nguyên liệu khác

  Tép khô mua về rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Đãi sạch các cặn bẩn rồi để thật ráo nước.

  Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa, thái lát mỏng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát (nếu không ăn cay có thể bỏ qua).
• 2

  Ướp tép khô đậm đà

  Cho tép khô đã ráo vào tô. Thêm 2 muỗng cà phê đường đỏ, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều các gia vị để tép thấm.

  Mẹo nhỏ: Ướp tép trước khi xào giúp đường và hạt nêm tan đều, khi xào sẽ không bị cháy và tép ngấm vị hơn.
• 3

  Rang tép khô với khế chua

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ heo vào đun nóng (dùng mỡ heo sẽ thơm và ngon hơn, nếu không có bạn có thể dùng dầu ăn hoặc thắng tóp mỡ để xào).

  Khi mỡ nóng, cho hành khô đã thái vào phi thơm đến khi hành chuyển màu vàng đẹp mắt.

  Hạ nhiệt xuống mức vừa phải, cho toàn bộ tép khô đã ướp vào chảo. Đảo đều tay cho tép săn lại.

  Lúc này, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình. Nếu thích ăn cay, cho ớt thái lát vào xào cùng.

  Tăng nhẹ nhiệt độ, tiếp tục đảo tép cho đến khi tép khô và săn chắc.

  Cuối cùng, cho khế chua đã thái vào chảo, đảo nhanh tay cho khế vừa chín tới. Không nên xào quá lâu khế sẽ bị nát.
• 4

  Thành phẩm

  Tắt bếp, múc tép khô rang khế ra đĩa. Rắc thêm một chút hạt tiêu xay tùy thích để món ăn dậy mùi thơm hơn. Thưởng thức ngay với cơm nóng.