Cách làm đuôi bò hầm bia, món ngon khó cưỡng dịp cuối tuần

Cách chế biến Đuôi bò hầm bia

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Lấy 1 củ gừng lớn chia làm 2 phần. 1 phần đem cắt lát rồi đập dập và 1 phần thì đem băm nhỏ.

  Lột vỏ 6 củ hành tím và đem đập dập 4 củ, băm nhuyễn 2 củ.

  Đem 4 cây sả cắt thành khúc độ dài khoảng 3 lóng tay và đập dập.

  Lột vỏ 4 tép tỏi và băm nhuyễn.
• 2

  Sơ chế và ướp đuôi bò

  Khi bạn mua đuôi bò ở chợ, bạn có thể nhờ người bán thui sẵn đuôi bò. Sau đó, khi mang về bạn chỉ cần chặt đuôi bò ra thành những khúc vừa ăn và bắt đầu chế biến.

  Khi bạn mua đuôi bò ở các cửa hàng và siêu thị, thông thường sẽ là đuôi bò chưa được thui và được chặt ra thành khúc rồi đóng thành từng gói. Sau khi mua về, bạn cũng có thể tự thui bằng dụng cụ khò lửa.

  Cho 2 lít nước vào nồi và bắc lên bếp. Bỏ vào nồi nước các nguyên liệu sau: 3 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 4 củ hành tím đập dập, 1 cây sả đã cắt khúc, 1 muỗng canh rượu trắng.

  Bỏ đuôi bò vào nồi nước khi nước còn ấm, tính từ khi nước sôi trụng đuôi bò trong vòng 4 phút rồi vớt ra.

  Chuẩn bị 1 thau nước lạnh, bỏ đuôi bò vào rồi rửa lại 1 lần nữa. Chà xát nhẹ để đuôi bò sạch hơn. Sau khi rửa xong, vớt đuôi bò ra tô.

  Ướp đuôi bò với 1 mỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt bột và sau đó trộn đều, ướp đuôi bò thấm gia vị trong 30 phút.
• 3

  Xào đuôi bò

  Cho chảo lên bếp, bỏ vào chảo 4 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 cây sả cắt khúc đập dập, 2 cái hoa hồi, 2 miếng quế và phi thơm hỗn hợp lên.

  Sau đó thêm 1/2 muỗng canh đường thốt nốt vào hỗn hợp cho màu đẹp hơn.

  Cho phần đuôi bò đã ướp vào chảo xào nhanh, đảo đều tay để tất cả gia vị thấm vào đuôi bò hơn.

  Xào đến khi thấy đuôi bò săn lại thì bỏ phần nước gia vị ướp bò lúc nãy vào chảo xào chung.

  Khi hỗn hợp sôi lên, cho 1 muỗng canh rượu trắng vào và đảo đều cho thấm.
• 4

  Hầm đuôi bò với bia

  Cho hỗn hợp đuôi bò đã xào vào nồi áp suất và đổ 1 lon bia cho ngập mặt đuôi bò là được.

  Bỏ vào nồi 2 cây sả cắt khúc đập dập, 2 lát gừng cắt lát đập dập, 1 trái ớt, 1 củ hành tây cắt đôi, sau đó đậy nắp nồi áp suất lại và đem đi hầm trong 20 phút.

  Mách bạn: Nếu nhà bạn không có nồi áp suất, bạn có thể hầm đuôi bò trong nồi nhôm hoặc nồi inox trong vòng 2 tiếng.
• 5

  Làm nước chấm

  Lấy tô cho vào đó 1 muỗng canh muối, 3 quả ớt, 1 cây sả cắt lát, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

  Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp gia vị trên. Sau đó, vắt vào 1/2 quả chanh, bỏ vào 1/2 muỗng canh ớt bột trộn đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
• 6

  Hoàn thành

  Đổ hỗn hợp từ nồi áp suất ra 1 cái nồi khác, vớt hết hành tây và sả đập dập ra chỉ để lại nước và đuôi bò.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Lấy 1 củ hành tây và cắt múi cau, tiếp theo bỏ vào nồi nấu chung với đuôi bò 5 phút nữa là xong.

  Múc đuôi bò ra đĩa và thêm 1 ít hành lá, 1 ít ớt vậy là đã có thể thưởng thức món đuôi bò hầm bia thơm ngon rồi.

  Đuôi bò chín mềm cùng nước sốt sệt sệt hòa quyện với mùi thơm của quế, hồi, sả và gừng. Món này bạn có thể ăn kèm với cơm hay bánh mì cũng vô cùng ngon đấy nhé!