Cách làm đùi gà chiên giòn như ngoài hàng bằng chảo chiên ngập dầu

Cách chế biến Đùi gà chiên giòn

• 1

  Sơ chế và ướp gà thấm vị

  Đùi gà rửa sạch, để ráo. Dùng que xiên đâm đều lên khắp bề mặt đùi gà để gia vị dễ thấm hơn.

  Cho gà vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, một chút tiêu và 1/2 muỗng canh bột tỏi. Đảo đều cho gà thấm gia vị. Bạn có thể ướp cánh gà hoặc ức gà tương tự.
• 2

  Hấp gà sơ bộ

  Bắc một nồi nước lên bếp, cho đùi gà đã ướp vào hấp khoảng 20 phút.

  Việc hấp sơ giúp thịt gà chín đều bên trong, đảm bảo khi chiên lớp bột vàng giòn mà gà vẫn chín tới.
• 3

  Pha bột ướt chuẩn vị

  Trong một tô lớn, cho 50 gr bột bắp và 100 gr bột mì đa dụng vào.

  Đập 2 quả trứng gà vào tô, thêm một chút bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút muối để tăng hương vị cho lớp bột.

  Từ từ thêm nước lọc vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sệt nhẹ, không quá đặc cũng không quá lỏng.

  Tùy vào độ hút nước của bột và kích thước trứng gà mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
• 4

  Áo lớp bột khô

  Sau khi gà đã hấp chín, cho gà vào một hộp có nắp. Rắc 80 gr bột chiên giòn vào, đậy nắp và lắc đều để bột áo một lớp mỏng quanh đùi gà.

  Đổ phần bột mì đa dụng còn lại (100 gr) và 100 gr bột gạo ra một đĩa lớn, trộn đều để làm hỗn hợp bột khô cuối cùng.

  Nhúng từng chiếc đùi gà đã áo bột chiên giòn qua hỗn hợp bột ướt ở Bước 3. Sau đó, lăn đều qua hỗn hợp bột khô ở đĩa.

  Để có lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm và có những gợn sóng đẹp mắt như gà rán KFC, bạn hãy nhúng gà qua bột ướt và bột khô lần nữa (tức là nhúng 2 lần).
• 5

  Chiên đùi gà vàng ươm, giòn rụm

  Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập đùi gà vào và đun nóng. Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng thả từng chiếc đùi gà đã tẩm bột vào chiên.

  Giảm lửa nhỏ để đùi gà chín từ từ, lớp bột sẽ vàng đều và giòn tan mà không bị cháy. Vì gà đã được hấp chín sơ, bạn chỉ cần chiên cho lớp vỏ bên ngoài vàng đẹp là được.
• 6

  Thành phẩm

  Khi đùi gà đã vàng ươm và giòn rụm, vớt ra để ráo dầu. Món đùi gà chiên giòn kiểu KFC thơm lừng, hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.