Cách làm dưa góp su hào cà rốt giòn ngon chua ngọt giải ngán ngày lễ Tết

Cách chế biến Dưa góp su hào cà rốt

• 1

  Sơ chế rau củ su hào cà rốt

  Bạn gọt vỏ su hào và cà rốt rồi đem rửa sạch. Bạn thái su hào thành các thanh dài có độ dày khoảng 1cm để giữ độ giòn.

  Với cà rốt, bạn thái mỏng hơn su hào một chút vì cà rốt cứng và lâu thấm gia vị hơn; bạn có thể cắt tỉa hình hoa để món ăn đẹp mắt. Sau đó, bạn cho su hào và cà rốt vào âu lớn, thêm 2 thìa canh muối hạt vào xóc đều, để ướp trong 15 - 20 phút.

  Khi rau củ tiết nước và giảm vị hăng, bạn đem rửa sạch với nước lạnh, tráng qua một lớp nước lọc để nguội (hoặc giấm) rồi cho ra rổ để thật ráo nước.
• 2

  Sơ chế tỏi ớt và chuẩn bị hũ đựng

  Trong lúc chờ rau củ ráo, bạn bóc vỏ tỏi, thái lát hoặc ép dập để tinh dầu tỏi tiết ra thơm hơn. Ớt rửa sạch, lau khô, cắt khúc rồi cũng ép dập tương tự tỏi để tăng thêm vị cay nồng.

  Hũ thủy tinh dùng để đựng dưa cần được rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Để cẩn thận hơn và giúp dưa không bị đóng váng, bạn nên tráng hũ qua nước ấm có pha chút muối hạt để khử khuẩn rồi để khô ráo hoàn toàn.
• 3

  Pha nước muối chua ngọt đậm đà

  Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào 300ml giấm, 60ml nước mắm, 240g đường và 30g muối hạt. Bạn bắc lên bếp đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa khuấy cho gia vị tan hết thì tắt bếp.

  Lưu ý, phải để nước muối thật nguội mới tiến hành muối dưa để rau củ không bị chín tái, mất độ giòn.
• 4

  Muối dưa góp su hào cà rốt

  Bạn lần lượt xếp một lớp su hào, cà rốt vào lọ, sau đó là một lớp tỏi và ớt, cứ thế cho đến khi hết nguyên liệu. Bạn đổ nước muối chua ngọt đã nguội vào sao cho ngập mặt rau củ.

  Để su hào không bị thâm và thấm đều vị, bạn dùng nan tre lèn xuống hoặc cho nước vào túi nilon buộc chặt đè lên phía trên. Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lọ.

  Bạn để lọ dưa ở nhiệt độ phòng từ 5 - 6 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

  Sau khoảng 3 - 4 tiếng trong tủ lạnh là dưa đã đạt độ ngon nhất. Bạn có thể sử dụng món ăn này trong khoảng 6 - 7 ngày mà không lo dưa bị quá chua. Lưu ý mỗi khi lấy dưa, bạn dùng đũa sạch và khô để gắp.
• 5

  Thành phẩm

  Dưa góp sau khi hoàn thành có màu sắc rực rỡ, vị chua cay mặn ngọt hài hòa rất hấp dẫn. Khi ăn, miếng su hào và cà rốt giòn tan, thơm nức mùi tỏi ớt, rất thích hợp ăn kèm với cơm rang, cá kho hay các món chiên xào.