Cách làm cơm chiên Phúc Kiến thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị tại nhà

Cách chế biến Cơm chiên Phúc Kiến

• 1

  Sơ chế hải sản

  Đầu tiên, với 300gr tôm mua về bạn bỏ đầu, lột vỏ và đuôi. Kế đến, đặt tôm lên thớt rồi dùng dao cắt 1 đường dọc kéo dài từ đầu cho đến 2/3 phần thân, đồng thời loại bỏ luôn sợi chỉ. Sau đó, đem rửa sơ với nước cho sạch, để ráo.

  Với cồi sò điệp thì bạn cho vào thau cùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít nước, dùng tay bóp nhẹ nhàng 3 phút. Cuối cùng, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, rồi cắt làm đôi.

  Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

  • Cách 1: Trước hết, bạn lật úp tôm xuống, gập nhẹ phần đầu theo hướng từ dưới lên, đồng thời dùng tay bóp nhẹ để đẩy phần dơ của tôm ra. Tiếp theo, chỉ cần cầm vào phần dơ đó thì sợi chỉ cũng đượi kéo ra cùng.
  • Cách 2: Một cách khác là bạn tiến hành lật ngửa tôm lên, kế đến bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối giữa thân và đầu, kéo nhẹ nhàng ra nữa thì chỉ tôm cũng sẽ được kéo ra theo.

  Cách khử mùi tanh cồi sò điệp

  • Cách 1: Tiến hành bóp nhẹ nhàng cồi sò điệp cùng nước giấm pha loãng 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch.
  • Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng cùng ít muối để rửa cồi sò điệp, sau đó rửa 1 - 2 lần với nước sạch.
  • Cách 3: Một cách thông dụng khác là chần sơ cồi sò điệp cùng nước sôi có thêm 1 ít sả hoặc gừng trong vòng 2 - 3 phút, rồi chỉ cần rửa với nước cho sạch.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bắc nồi lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn cho 7 cái nấm đông cô khô vào, đồng thời giảm xuống lửa vừa luộc trong vòng 30 phút.

  Khi nấm mềm thì bạn tắt bếp, vớt ra rửa lại vài lần với nước sạch, đồng thời dùng tay vắt mạnh để nấm đông cô được sạch hơn. Sau đó, lấy kéo cắt bỏ phần gốc, rồi dùng dao cắt hạt lựu.

  Với đậu Hà Lan bạn bỏ đầu, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhuyễn là được.

  Cách ngâm nấm đông cô (nấm hương) khô mau mềm

  • Cách 1: Tiến hành ngâm nấm đông cô khô với nước khoảng 1 - 2 tiếng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo là đã chế biến được.
  • Cách 2: Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian sơ chế nấm đông cô khô hơn, bạn có thể ngâm cùng nước ấm khoảng 60 - 80 độ C trong vòng 30 - 60 phút.
  • Cách 3: Bên cạnh đó, thông dụng hơn bạn cũng có thể chần sơ nấm với nước sôi rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.

  Xem chi tiết: Cách ngâm nấm đông cô khô mau mềm
• 3

  Chiên cơm

  Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa lớn. Dầu nóng thì bạn cho 4 chén cơm trắng cùng 2 quả trứng gà đã đánh tan vào, dùng sạn đảo đều rồi chiên khoảng 5 phút.

  Kế đến, bạn cho 1/2 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, tiếp tục xào thêm 3 - 5 phút.

  Cuối cùng, thêm nốt 1 muỗng canh dầu hào vào, xào đều lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.

  Mách nhỏ: Tránh để cơm quá khô thì bạn không nên xào quá lâu.
• 4

  Xào các nguyên liệu

  Sau đó, bạn bắc chảo khác lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho toàn bộ số tôm, cồi sò điệp đã sơ chế và 100ml nước vào, dùng sạn đảo đều rồi xào khoảng 3 - 5 phút.

  Kế đến, bạn cho 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng canh dầu hào và số đậu Hà Lan đã ráo nước vào, tiếp tục xào thêm 5 - 7 phút.

  Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho nốt 1 muỗng canh bột năng đã được pha loãng cùng 2 muỗng canh nước vào, tiếp tục xào trong vòng 3 phút.

  Thấy hỗn hợp đã sánh mịn thì bạn tắt bếp, cho ra cùng dĩa cơm chiên lúc nãy là hoàn thành rồi nhé!
• 5

  Thành phẩm

  Cơm chiên Phúc Kiến là món cơm đổi vị mới lạ mà bạn có thể dành tặng người thân của mình ngay trong bữa cơm tối nay đó nha!

  Không cần quá cầu kỳ, thế nhưng từng hạt cơm vàng giòn quyện cùng tôm tươi ngon, cồi sò điệp mềm mềm, nấm đông cô dai dai, chấm phá thêm chút màu xanh của đậu Hà Lan quả là hấp dẫn vô cùng!

  Cơm chiên Phúc Kiến nên dùng ngay khi còn nóng và bạn còn có thể chuẩn bị thêm ít nước tương dằm ớt, dưa leo, cà chua để giải ngấy nhé!