Cách làm cơm chiên da gà giòn rụm độc đáo tại nhà bằng bộ nồi chảo

Cách chế biến Cơm chiên da gà

• 1

  Sơ chế và chiên giòn da gà

  300gr da gà cắt nhỏ, luộc sơ qua với 5gr gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối để khử mùi hôi.

  Sau khi luộc, vớt da gà ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để da săn lại và giòn hơn. Vớt ra, để ráo hoàn toàn hoặc phơi khô nhẹ.

  Tẩm da gà đã ráo với 50gr bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều.

  Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho da gà đã tẩm bột vào chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ: Để da gà giòn lâu hơn, bạn có thể chiên hai lần. Lần một chiên sơ, vớt ra để nguội rồi chiên lại lần hai với lửa lớn.
• 2

  Chiên cơm trứng thơm lừng

  Đánh tan 2 quả trứng gà trong tô.

  Trên một chiếc chảo khác, cho 1 muỗng cà phê dầu điều vào đun nóng.

  Đổ trứng đã đánh tan vào chảo, khuấy đều cho trứng tơi ra.

  Tiếp theo, cho 200gr cơm nguội vào chảo, đảo đều cùng trứng.

  Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho cơm và trứng quyện vào nhau, hạt cơm săn lại.
• 3

  Làm sốt xá xíu đậm đà

  Trên một chảo nhỏ khác, cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh sốt xá xíu, và 1 muỗng canh nước lọc vào.

  Khuấy đều hỗn hợp gia vị và nấu sôi trên lửa nhỏ cho đến khi sốt hơi sánh lại thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước tương theo khẩu vị cá nhân để sốt vừa miệng.

  Xem thêm: Cách làm sốt xá xíu chấm thịt quay đậm đà bằng nồi và chảo chống dính
• 4

  Hoàn thiện cơm chiên da gà

  Cho phần da gà chiên giòn đã ráo dầu vào chảo cơm chiên trứng, đảo đều nhẹ nhàng để da gà không bị nát.

  Rưới đều phần sốt xá xíu vừa nấu lên cơm và da gà. Đảo nhanh tay cho sốt áo đều các hạt cơm và miếng da gà.

  Thêm 100gr thịt gà đã luộc chín xé sợi và 50gr dưa chua cắt nhỏ vào, đảo đều thêm một lần nữa.
• 5

  Thành phẩm

  Món cơm chiên da gà giòn rụm với hương vị đậm đà của sốt xá xíu, béo ngậy của trứng và độ giòn tan của da gà đã sẵn sàng.

  Múc cơm ra đĩa, có thể trang trí thêm chút hành lá hoặc rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức ngay khi còn nóng!