Cách làm chim cút quay ngũ vị đậm đà, thơm lừng, cực ngon miệng

Sơ chế chim cút

Để sơ chế chim cút và khử mùi tanh, đầu tiên khi mua chim cút về, bạn hãy làm sạch lông rồi rửa sạch với nước nhé.

Sau đó dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim để khử mùi tanh, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Nấu chim cút

Cho chim cút vào nồi, sau đó lần lượt cho đường, ngũ vị hương, gừng, hành nướng, tỏi nướng, rượu trắng, nước tương, muối vào, cuối cùng cho 1 lít nước vào và luộc trong 15 phút.

Sau khi luộc, cho chim cút vào ngâm trong nước đá trong 5 phút.

Ướp chim cút

Lần lượt cho mạch nha, giấm, rượu trắng, nước lọc và bột điều vào tô và trộn đều. Sau đó nhúng và ướp chim qua hỗn hợp.

Sau khi ướp, hong khô chim cút trong 10 phút.

Chiên chim cút

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo và đun cho dầu nóng lên. Khi dầu sôi thì cho chim cút vào và chiên đến khi vàng đều thì gắp ra cho vào dĩa có giấy thấm dầu và tắt bếp.

Thành phẩm

Bày chim cút ra cùng với rau xà lách và rắc tiêu lên. Món chim cút ngũ vị đậm đà gia vị, cùng với phần thịt mềm ngọt, thơm nức, ăn nóng kèm với bún, chấm với xì dầu hoặc tương ớt là tuyệt cú mèo đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên mua chim cút đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Sau khi mua về bạn nên rửa sạch lại rồi cắt đôi phần bụng của chim cút.

Chế biến

Chim cút sau khi đã được chế biến xong bạn cho vào 1 cái tô lớn, rồi cướp các gia vị gồm 4 muỗng mật ong, 1/4 muỗng cf ngũ vị hương, 1/4 muỗng ớt bột, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cf tiêu, 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng màu điều. Sau đó trộn đều cho các gia vị thấm đều vào phần thịt chim cút, bạn dùng tay chà xát các gia vị cả mặt trong và mặt ngoài phần thịt của chim cút để gia vị được thấm đều. Bạn để ướp tầm 10 - 15 phút cho thịt chim cút được thấm gia vị hơn.

Sau đó, bạn sử dụng lò chiên không dầu để quay, bạn xiên phần thịt chim cút qua thanh xiên của lò rồi nướng lần đầu trong vòng 5 phút 170 độ, hết lần 1 bạn dùng cọ quét phần sốt ướp lên thịt chim cút và nướng lần 2 trong vòng 10 phút 170 độ. Tùy vào độ to nhỏ của chim cút để bạn canh chỉnh thời gian quay hợp lý để thịt chim cút không bị quá khô.

Thành phẩm

Chim cút sau khi được quay xong phần da bên ngoài ngoài giòn, phần thịt bên trong chín đều mọng nước. Khi ăn vào phần thịt mềm thấm đều gia vị, bạn có thể chấm kèm với muối ớt xanh và ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống.