Cách làm chao Huế beo béo thơm ngon chuẩn vị ăn gì cũng ngon

Cách chế biến Chao Huế

• 1

  Luộc đậu và hong khô

  Đầu tiên, bạn bắc nồi nước lên bếp và đun với lửa vừa. Khi nước sôi thì bạn cho 1 muỗng cà phê muối vào.

  Tiếp đến, bạn dùng vá rồi nhẹ nhàng cho miếng đậu phụ vào nồi và trụng qua khoảng 3 phút để tiệt trùng. Sau đó, bạn vớt đậu ra rồi để lên một miếng giấy ăn, gói kín lại và để một cái dĩa hoặc thớt lên phía trên.

  Mách nhỏ:

  • Bạn cũng có thể dùng 2 chiếc đũa đặt song song trên dĩa rồi đặt miếng đậu lên và cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây để hong khô nhé.
  • Giai đoạn này sẽ giúp ép đậu ra bớt nước, giúp viên chao chắc chắn, mau lên men và có vị béo hơn.
• 2

  Lên men đậu

  Bạn cắt đậu thành từng miếng hình vuông nhỏ có kích thước 2cm. Kế đến, bạn trải một tấm giấy ăn lên mặt dưới của khay thủy tinh rồi lần lượt xếp từng khối đậu vào và để cách nhau khoảng 1cm.

  Dùng một tấm giấy ăn khác phủ lên trên rồi dùng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó, bạn để cạnh cửa sổ từ 3 - 5 ngày đến khi xuất hiện lớp men vàng trên bề mặt miếng đậu là được.
• 3

  Tẩm gia vị và cho chao vào lọ

  Trước tiên, bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh đã tiệt trùng và để ráo. Để chao có vị thơm hơn, bạn dùng đũa nhẹ nhàng gắp lần lượt từng miếng đậu rồi lăn qua muối tiêu và cho vào hũ đựng.
• 4

  Ngâm đậu

  Bạn cho vào nồi 300ml nước cùng 50gr muối và 15gr đường rồi đun với lửa vừa khoảng 15 phút. Khi sôi thì bạn bắc ra, để nguội rồi đổ vào hũ đựng đậu cho ngập bề mặt.

  Cho thêm 60ml rượu trắng vào, đậy nắp kín và để ở nhiệt độ 22 - 26 độ C trong khoảng 20 ngày là bạn có thể thưởng thức nhé.

  Mách nhỏ: Bạn không nên di chuyển hoặc mở nắp lọ chao vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men đó.
• 5

  Thành phẩm

  Chao Huế có mùi hơi nồng, béo ngậy. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mịn, thơm của miếng chao. Bạn có thể dùng kèm với các món chay để tăng thêm hương vị đậm đà nhé!