Cách làm chân giò hầm Quảng Đông thơm mềm bằng nồi đơn cao cấp

Cách chế biến Chân giò hầm quảng đông

• 1

  Sơ chế chân giò và khử mùi tanh

  Giò heo mua về cạo sạch lông, rửa thật kỹ với nước.

  Gừng 20gr cắt lát mỏng. Cho gừng lát và 50gr rượu trắng vào nồi nước sôi.

  Khi nước sôi lại, cho giò heo vào luộc sơ trong khoảng 15 phút cho da săn lại.

  Vớt giò heo ra, xả sạch lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và mùi tanh.
• 2

  Rang thơm gia vị và pha nước hầm

  Đặt nồi lên bếp, cho 50gr dầu ăn vào đun nóng.

  Cho hoa hồi, quế cây, đinh hương, thảo quả, lá nguyệt quế, ớt sừng, hành lá và gừng lát vào rang thơm.

  Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, cho 1.5 lít nước lọc vào.

  Tiếp theo, cho cam thảo vào (lưu ý cho cam thảo sau cùng để tránh bị đắng).

  Đổ tất cả các gia vị hầm đã chuẩn bị (xì dầu, nước tương, dầu điều màu, dầu mè, muối, đường phèn, bột ngọt, hạt nêm xương) vào nồi nước dùng. Đun sôi.
• 3

  Hầm chân giò xì dầu kiểu Quảng Đông

  Khi nước hầm đã sôi và dậy mùi thơm đặc trưng của hoa hồi, đinh hương, thảo quả, cam thảo, cho giò heo đã sơ chế vào nồi.

  Đậy nắp và hầm trong khoảng 50 phút cho đến khi chân giò mềm nhừ, thấm đều gia vị.
• 4

  Sơ chế cải thìa ăn kèm

  Cải thìa rửa sạch, cắt bỏ gốc, nếu cọng lớn thì chẻ đôi.

  Đun sôi một nồi nước. Cho cải thìa vào trần nhanh khoảng 3 giây cho cải vừa xanh tới.

  Vớt cải ra ngay lập tức và ngâm vào tô nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Vắt ráo nước.
• 5

  Làm sốt sánh đặc

  Lấy 300gr nước hầm chân giò từ nồi ra.

  Hòa tan 15gr bột năng với 2 muỗng canh nước lọc trong một chén riêng.

  Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nước hầm, khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại vừa ý.
• 6

  Thành phẩm

  Gắp chân giò hầm xì dầu mềm tan ra đĩa, xếp cải thìa đã trần xung quanh.

  Rưới phần sốt sánh đặc lên trên. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!