Cách làm chân gà xào cay dai giòn sần sật nhâm nhi cực hấp dẫn

Cách chế biến Chân gà xào cay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Dùng muối chà xát chân gà rồi rửa sạch và cho ra rổ để ráo. Kế đến, dùng dao chặt bỏ phần móng và chặt chân gà ra làm đôi thành khúc dài khoảng 4 - 5cm.

  Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ và cho ra chén.
• 2

  Luộc chân gà

  Cho chân gà vào nồi, thêm 600ml nước lọc, 1/2 muỗng canh muối, 2 nhánh quế, 3 cái hoa hồi, 3 đinh hương và 1 ít tiêu hột. Bắc nồi lên bếp nấu sôi ở lửa lớn, khi nước đã bắt đầu sôi sôi thì hạ lửa nhỏ luộc thêm 7 phút.

  Sau khi đã luộc chân gà ở lửa nhỏ được 7 phút thì tắt bếp, vớt chân gà cho vào tô nước đá ngâm khoảng 10 phút để chân gà được giòn hơn rồi vớt ra.
• 3

  Xào chân gà

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh đường cát trắng và 1 muỗng canh nước nóng vào chảo thắng ở lửa nhỏ vừa đến khi đường lên màu caramel thì cho tỏi băm vào phi thơm.

  Cho tiếp chân gà đã luộc, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước tương (xì dầu), 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tiêu bột và 4 trái ớt khô vào xào ở lửa lớn khoảng 1 phút.

  Sau đó, cho 120ml nước nóng vào chảo rồi đun thêm khoảng 15 phút ở lửa vừa đến khi phần nước sốt keo lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là hoàn thành.
• 4

  Thành phẩm

  Múc chân gà ra đĩa, chân gà xào cay có màu sắc rất đẹp mắt, mùi thơm của ớt cay nồng, khi ăn giòn sần sật và đậm vị. Dùng làm món nhậu để nhâm nhi thì còn gì bằng!