2 cách làm chả quế thịt gà mới lạ dai ngon đơn giản tại nhà

Sơ chế và xay thịt gà

Thịt gà sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt nhỏ. Bạn cho thịt vào cối xay cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và xay cho thịt gà nhuyễn mịn.

Sau khi xay xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc cối thịt xay lại cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông đá 1.5 giờ.

Trộn hỗn hợp bột

Cho vào chén nhỏ 20gr bột khoai tây và 1 muỗng cà phê bột nở, hoà tan với 30ml nước lọc.

Xay thịt gà lần 2

Đem phần thịt đã làm đông 1.5 giờ ra cho thêm vào 30ml dầu ăn, hỗn hợp bột đã hoà tan và xay lần thứ 2 cho hỗn hợp đều mịn.

Cho vào hỗn hợp 200gr giò sống và 5gr bột quế xay đều mịn lần nữa là được.

Gói và hấp chả

Trải 1 lớp giấy nến ra mặt phẳng, cho giò sống ra cuộn tròn chặt tay, nắn 2 đầu cuộn rồi gấp lại. Cột một lớp giấy bạc ngoài cùng, rồi cho chả vào nồi hấp trong 30 phút.

Chiên chả

Chả sau khi hấp chín lấy ra, gỡ bỏ giấy bọc.

Cho 2 giọt màu thực phẩm màu cam vào chén hoà cùng 30ml nước lọc. Phết hỗn hợp nước màu đều lên cả 2 mặt của cây giò.

Bật lửa lớn làm nóng 200ml dầu ăn, khi dầu sôi già rồi thì cho chả vào chiên đến khi chả nở căng da và vàng đều thì tắt bếp, vớt chả ra giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Chả quế chiên lên vàng ươm, vừa dai vừa thơm vô cùng hấp dẫn. Từng miếng chả xắt ra có độ đàn hồi cao, mịn và thơm mùi quế.

Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện mà bà nội trợ nào cũng có thể tự chuẩn bị cho gia đình mình hoặc dùng làm quà biếu vô cùng phù hợp!

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem thịt gà ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước cho sạch để khử mùi hôi tanh. Sau đó, bạn dùng dao thái thịt thành các lát mỏng và băm nhỏ thịt.

Tiếp theo, bạn lấy một cái tô lớn rồi cho thịt vào ướp với 3gr bột ngọt, 3gr muối, 3gr đường, 20ml nước mắm, 4gr bột quế, 2gr bột hành, 20gr bột năng, 5gr bột nở, 1/2 muỗng canh bột tiêu đen và 40ml dầu ăn.

Bạn trộn đều hỗn hợp trên rồi cho vào túi đựng thực phẩm, dàn đều thịt khắp túi, kéo kín miệng túi và bảo quản trong tủ lạnh từ 1.5 - 2 tiếng trước khi xay.

Xay thịt

Thịt sau khi đã để lạnh đủ thời gian, bạn mang ra chia làm 3 phần.

Để xay thịt, bạn lấy 1 phần cho vào máy và thêm 3 muỗng canh nước lạnh. Bạn bấm máy xay nhuyễn và xay mỗi 5 giây lại dừng 2 giây để tránh máy bị nóng. Bạn làm tương tự vậy với 2 phần thịt còn lại.

Bạn xay đến khi hỗn hợp thịt chuyển sang màu hồng nhạt, và đạt độ dẻo quánh không rơi khỏi thìa là được.

Sau khi bạn xay xong thịt, bạn cho thịt vào giấy nến và cuộn chặt tay, rồi tiếp tục cuộn thêm 1 lớp giấy bạc bên ngoài.

Hấp thịt và tạo màu

Đầu tiên, bạn để nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho cuộn chả vào hấp trong 50 phút. Sau khi hấp đủ thời gian, bạn tắt bếp rồi để chả trong nồi thêm 10 phút.

Trong thời gian đó, bạn bắc chảo lên bếp và cho 2gr hạt điều, 20ml dầu ăn vào đun để tạo màu.

Sau khi để đủ 10 phút, bạn lấy chả ra khỏi nồi rồi bóc bỏ lớp giấy bên ngoài và phết màu điều lên khắp mặt chả.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì bạn hạ lửa nhỏ lại, cho chả vào chiên. Khi chiên, mỗi khi lật mặt chả, bạn phết thêm dầu điều để chả có màu vàng đẹp mắt.

Chả sau khi chiên thì để nguội, bạn có thể bọc lớp màng bọc bên ngoài và bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 5 ngày.

Thành phẩm

Món chả quế thịt gà ngon là chả dai giòn, thơm phảng phất mùi quế, vị mặn vừa ăn. Bạn có thể dùng chả với cơm, hay ăn không cũng rất ngon!