Cách làm chả ốc bươu chiên giòn sần sật dai ngon hấp dẫn

Cách chế biến Chả ốc bươu chiên giòn

• 1

  Sơ chế ốc bươu

  Ốc bươu ngâm cùng nước vo gạo từ 2 – 3 tiếng cho ốc nhả chất nhớt, cho thêm 1 trái ớt cắt lát để ốc nhả chất nhớt nhanh hơn. Sau đó, rửa sạch ốc dưới vòi nước mạnh, lấy bàn chải cọ sạch nhớt ở vỏ ốc và miệng ốc.

  Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho ốc vào luộc khoảng 7 - 10 phút với lửa lớn cùng 3 nhánh sả cắt khúc và đập dập với 1/2 củ gừng cắt lát.

  Sau khoảng 10 phút thấy ốc mở miệng là đã chín. Dùng dụng cụ sắc nhọn khều thịt ốc ra khỏi vỏ. Rửa thịt ốc bằng muối loãng có pha chút giấm rồi rửa lại với nước sạch.

  Thịt ốc bươu sau khi sơ chế sạch thì đổ ra rổ cho ráo nước, sau đó cho vào máy xay xay nhỏ.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu

  Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở và mềm, sau đó rửa sạch, dùng dao băm nhỏ hoặc dùng máy xay xay nhỏ.

  Thịt heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó cho vào máy xay xay nhỏ hoặc có thể dùng dao băm nhỏ.

  Hành tím và hành lá sau khi bỏ rễ và vỏ thì cắt nhỏ. 7 nhánh sả còn lại thì tách bỏ các bẹ lá già, rửa sạch sẽ.
• 3

  Trộn hỗn hợp chả ốc

  Cho các nguyên liệu gồm thịt ốc xay nhỏ, thịt heo băm, giò sống, nấm hương đã xay nhỏ cùng với hành lá, hành tím đã cắt nhỏ, thêm vào 20gr bột khoai tây rồi trộn đều cho tất cả quyện vào nhau.

  Sau đó, bạn ướp hỗn hợp chả ốc với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay (hoặc tiêu hạt đều được).

  Trộn đều hỗn hợp chả ốc cho quyện vào nhau sao cho tương đối mềm, dẻo, để hỗn hợp nghỉ từ 5 - 10 phút cho thấm gia vị.
• 4

  Tạo hình và hấp ốc

  Sả sau khi rửa sạch tách từng bẹ lá sả ra, cắt chúng thành những đoạn ngắn khoảng 1 ngón tay trỏ, lót vào miệng ốc. Dùng muỗng nhồi 1/2 phần hồn hợp chả ốc vào cho đầy miệng ốc. Còn 1/2 phần hỗn hợp chả còn lại bạn có thể vò tròn rồi ép hơi mỏng.

  Sau khi nhồi hỗn hợp vào miệng ốc xong, bạn xếp từng con ốc và phần chả đã ép mỏng vào xửng. Bắc nồi lên bếp hấp cách thủy khoảng 5 - 10 phút.

  Sau khi thấy bề mặt ốc đã săn lại, pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng canh nước lọc đánh tan đều.

  Tiếp đó, bạn dùng chổi quét vào miệng ốc và bề mặt miếng chả để cho chả ốc có màu vàng hấp dẫn. Hấp thêm khoảng 5 phút cho chín đều là được.
• 5

  Chiên chả ốc bươu

  Trước khi bỏ chả ốc vào nồi chiên không dầu, bạn làm nóng nồi chiên ở 200 độ C trong vòng 15 phút để lòng nồi nóng đều.

  Sau đó, bạn xếp ốc vào nồi, chiên ở mức nhiệt 200 độ trong vòng 10 phút cho chả ốc chín vàng các mặt. Sau cùng khi chả ốc chín, bạn gắp ra dĩa để nguội và trang trí.
• 6

  Pha nước chấm

  Cho vào chén các gia vị theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và tỏi băm nhỏ.

  Bạn có thể vắt thêm 1/2 muỗng canh nước gừng hoặc 1/2 củ gừng băm cho dậy mùi, thêm 1 trái ớt băm nhuyễn. Nếu ăn được cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt để gia tăng hương vị.
• 7

  Thành phẩm

  Thành phẩm đó chính là 1 dĩa chả ốc bươu chiên giòn vàng ươm thơm nức mũi, miếng chả dai giòn sần sật kết hợp cùng với nước chấm chua ngọt nhẹ tạo nên một hương vị cực kì hấp dẫn.

  Bạn có thể ăn kèm chả ốc bươu với cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống giúp cho món ăn trở nên ngon miệng hơn.