Cách làm chả lụa chay từ bột mì dai ngon, đơn giản để kho, xào, nấu lẩu

Cách chế biến Chả lụa chay từ bột mì

• 1

  Trộn và ủ bột

  Đầu tiên, bạn cho 1kg bột mì vào một tô lớn, từ từ cho 600ml nước vào và trộn đều. Tiếp theo, bạn nhồi bột khoảng 5 - 10 phút cho bột đều và dẻo.

  Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng để bột nghỉ và trở nên dai hơn.
• 2

  Rửa bột

  Sau khi ủ xong, bạn cho khoảng 1 lít nước vào tô bột, dùng tay bóp và giặt bột nhẹ nhàng trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó chắt phần nước bột đi.

  Bạn lặp lại thao tác giặt bột này thêm 3 - 4 lần nữa để thu được khối bột dẻo dai.

  Mách nhỏ:

  • Phần nước bột bạn có thể lọc lại, cho ra thau rồi để yên. Phần bột tàn mì (tinh bột mì) sẽ lắng xuống đáy thau.
  • Bạn có thể chắt bỏ lớp nước bên trên để thu lấy phần bột này. Bột tàn mì có thể tận dụng làm bánh cuốn, vỏ bánh há cảo, dimsum,...
• 3

  Ướp gia vị

  Để phần mì căn đã rửa lên rây cho ráo nước. Sau đó, bạn cân lại, thông thường 1kg bột mì sẽ cho ra khoảng 500gr mì căn (có thể ít hơn, khoảng 350 - 400gr).

  Với 500gr mì căn này, bạn ướp với khoảng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và khoảng 1 muỗng canh nước mắm chay.

  Trộn đều tất cả các gia vị vào mì căn, dùng tay bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều.
• 4

  Gói chả lụa chay

  Chia phần bột đã ướp thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 250gr. Bạn có thể dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm để gói chả. Gói chặt tay để đòn chả được định hình đẹp và chắc chắn.

  Mách nhỏ: Nên gói chả bằng lá chuối để khi hấp, chả sẽ ướm hương lá chuối, vừa đảm bảo an toàn, vừa giúp chả trông đẹp mắt và thơm ngon hơn.
• 5

  Hấp chả lụa chay

  Xếp các đòn chả đã gói vào nồi hấp. Hấp với lửa vừa.

  Với đòn chả 250gr, bạn hấp khoảng 30 phút là chín. Nếu làm đòn chả lớn hơn (0.5 - 1kg), thời gian hấp sẽ lâu hơn, khoảng 45 phút đến 1 tiếng nhé.
• 6

  Thành phẩm

  Sau khi chả hấp chín, bạn gắp ra và để nguội hoàn toàn. Chả lụa chay khi nguội sẽ chắc, dẻo và ngon hơn rất nhiều so với lúc còn nóng.

  Khi chả đã nguội, bạn cắt khoanh và thưởng thức. Chả đã vừa ăn, nhưng nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh tự làm.

  Mách nhỏ: Chả để nguội sẽ có độ giòn nhẹ và dai ngon hơn khi còn nóng.