Cách làm chả giò thịt heo khoai lang tím ngoài giòn trong béo bùi thơm ngon

Cách chế biến Chả giò thịt heo khoai lang tím

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bún tàu đem đi ngâm nước trong 10 - 15 phút cho đến khi nở mềm ra. Sau đó chắt nước ra và cắt khúc bún tàu dài khoảng 2 đốt ngón tay.

  Nấm mèo khô cho vào tô và ngâm trong nước khoảng 10 - 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch với 2 lần nước. Vắt bỏ nước, sau đó băm nhỏ.

  Cà rốt dùng dao cắt bỏ phần cuống, gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng. Khoai lang tím, gọt vỏ, rửa sạch với 2 lần nước sau đó cũng bào sợi mỏng.

  Với hành lá thì bạn cắt bỏ phần gốc hành, và đuôi lá bị vàng, úa sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• 2

  Ướp nhân

  Cho thịt heo xay, cà rốt, khoai lang tím, bún tàu, nấm mèo, và hành lá đã sơ chế vào nồi (hoặc tô). Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho thật đều.

  Mách nhỏ: Không nên nêm gia vị quá đậm vào phần phân vì sau khi hoàn thành thì món ăn được ăn kèm với tương ớt. Nếu nêm quá đậm thì ăn cùng với tương sẽ bị mặn.
• 3

  Cuốn và chiên chả giò

  Bánh tráng nhúng sơ qua nước, cho miếng bánh tráng lên dĩa. Cho khoảng 2 muỗng canh nhân lên bên trên, gấp 2 đầu trái phải sau đó cuộn về trước. Cuộn chắc tay để chả giò không bị lỏng nhân khi chiên. Lần lượt cuộn đến khi hết nhân.

  Sau khi đã cuộn hết phần nhân chả giò thì bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho các cuốn chả giò vào, để lửa vừa chiên chả giò đến khi bên ngoài vàng giòn, chín đều bên trong. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ: Không nên nhúng bánh quá ướt vì nếu nhúng quá ướt thì khi chiên sẽ dễ bị văng dầu và lâu giòn.
• 4

  Thành phẩm

  Chả giò thịt heo khoai lang tím giòn rụm, đầy đủ màu sắc cam, tím, xanh rất đẹp mắt. Ram giòn rụm bên ngoài, mềm mượt của phần nhân, béo bùi ngọt nhẹ của khoai tím bên trong.

  Món này có thể ăn với bún hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon. Nước chấm tỏi ớt hoặc tương ớt là bạn đồng hành tuyệt vời của món này nhé!