2 Cách làm chả giò nhân thịt gà với nấm và khoai tây vàng giòn rôm rốp

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn ngâm miến, nấm hương khô, nấm mèo với nước khoảng 20 phút cho nở.

Sau đó, miến ngâm nở thì vớt ra, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Nấm hương và nấm mèo thì vớt ra rửa sạch với 2 - 3 lần nước rồi băm nhỏ.

Nấm mỡ mang đi rửa sạch, thái lát và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây cắt bỏ 2 đầu và bóc bỏ lớp vỏ ngoài rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch và bào nhỏ.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước sau đó thái nhỏ.

Sơ chế gà và ướp nhân

Để khử mùi hôi và làm sạch thịt gà mua về xát muối khoảng 2 phút, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cho vào tô gồm thịt gà băm, miến, nấm hương, nấm mèo, nấm mỡ, hành tây, cà rốt, hành lá đã sơ chế và 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay rồi trộn đều.

Tiếp đến, bạn đập vào tô hỗn hợp nhân 3 quả trứng gà vào trộn đều lên một lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Làm nước chấm

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cho vào chén 1 muỗng canh đường với 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm trắng vào hòa tan hỗn hợp.

Cuối cùng là cho tỏi, ớt băm vào, khuấy đều.

Cuốn và chiên chả giò

Trải lá bánh đa nem lên thớt (lá khô và cứng thì nên nhúng lá qua nước để mềm rồi hãy cuốn). Cho nhân đã ướp gia vị vào giữa, khéo léo dùng tay cuốn 2 mép lại rồi cuộn tròn. Bạn làm cho hết số nhân chuẩn bị nhé!

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho 40ml dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho chả giò vào và hạ lửa nhỏ, chiên sơ 2 mặt thì gắp ra để nguội bớt. Khi nào muốn ăn thì mang đi chiên lần 2 đến khi vàng đều 2 mặt.

Cho chả giò ra đĩa là có thể thưởng thức được nha!

Thành phẩm

Chả giò nhân thịt gà với nấm thơm lừng, màu sắc vô cùng bắt mắt. Vỏ bánh giòn tan, nhân bên trong có rau củ và thịt đậm đà, nước chấm chua ngọt giúp món ăn thêm ngon.

Đây sẽ là món ngon mang lại nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà nhất là các bé lười ăn rau. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với bún tươi bạn nha!

Sơ chế và luộc ức gà

Ức gà sau khi mua về bạn rửa sạch. Để làm sạch mùi hôi, bạn bóp ức gà với nước muối loãng trong 2 - 3 phút, sau đó xả lại nước sạch.

Cho ức gà vào nồi, thêm 200ml nước và đun trong khoảng 15 phút với lửa vừa cho thịt gà chín.

Vớt thịt ra tô, đợi cho thịt nguội thì tiến hành xé nhỏ thịt ức gà ra.

Sơ chế và luộc khoai tây

Khoai tây sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ ra.

Cho khoai tây vào nồi với 300ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối rồi luộc trên lửa vừa trong 10 - 15 phút cho khoai chín.

Vớt khoai tây đã luộc ra ngoài, dùng muỗng nghiền cho khoai nhuyễn mịn là được.

Làm nhân chả giò

Cho vào thau khoai tây đã nghiền, thịt gà xé nhỏ và hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều hỗn hợp nhân cho thấm gia vị.

Cuốn và chiên chả giò

Cho bánh tráng bò bía lên thớt hoặc dĩa rồi cho thêm 1 muỗng cà phê nhân thịt gà khoai tây, gấp các mép bánh tráng lại và cuộn tròn. Lặp lại thao tác cho đến khi hết phần nhân đã chuẩn bị.

Cho 100ml dầu ăn vào chảo hoặc nồi nhỏ rồi đun nóng dầu. Khi dầu sôi thì bạn cho chả giò vào chiên. Do nhân đã được làm chín nên bạn chiên chả giò với lửa vừa trong khoảng 3 - 5 phút cho chả vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

Để thấm bớt dầu thừa và giúp chả giò giòn lâu, bạn lót bên dưới dĩa đựng 1 vài tờ khăn giấy khô nhé!

Thành phẩm

Chả giò thịt gà khoai tây với lớp vỏ vàng giòn, ráo dầu, phần nhân bên trong thơm ngon. Thịt gà mềm ngọt, khoai tây bùi bùi kết hợp với gia vị nêm nếm vừa ăn cho cuốn chả hương vị hài hòa chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Bạn có thể lựa chọn dùng kèm với rau sống, bún tươi, nước tương hoặc nước mắm pha cho món ăn tăng thêm hương vị nha!