Cách làm chả giò hải sản sốt mayonnaise giòn ngon, dễ làm tại nhà

Cách chế biến Chả giò hải sản sốt mayonnaise

• 1

  Sơ chế và luộc rau củ

  Cà rốt, bắp vàng, hành tây bạn rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Đối với bắp, nên dùng dao gọt để không bị dính cùi.

  Bắt nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê đường để luộc rau củ có độ ngọt.

  Khi nước sôi, cho cà rốt và bắp vào luộc trước khoảng 1 - 1.5 phút.

  Sau đó, cho hành tây vào, đảo đều rồi tắt lửa ngay lập tức. Hành tây chỉ cần trần sơ để khử độ hăng.

  Vớt rau củ ra rổ, để thật ráo nước kỹ trước khi trộn nhân.
• 2

  Sơ chế tôm, mực

  Sơ chế hải sản: Tôm bạn bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Mực bạn làm sạch.

  Bắt nồi nước luộc, cho gừng cắt lát và hành tây dư để lấy mùi thơm và khử mùi tanh.

  Khi nước sôi mạnh, cho tôm vào luộc khoảng 1.5 - 2 phút. Khi tôm co lại và chuyển màu hoàn toàn là chín. Vớt tôm ra.

  Tiếp tục cho mực vào luộc chín kỹ tùy độ dày của mực.

  Vớt tôm và mực ra, để thật ráo nước. Sau đó cắt hạt lựu nhỏ như rau củ.
• 3

  Trộn nhân và sốt Mayonnaise

  Nêm sơ hải sản đã cắt gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều.

  Cho rau củ đã ráo nước vào trộn chung. Hạn chế trộn quá nhiều để nhân không bị ra nước.

  Làm sốt Mayonnaise: Trộn 300gr Mayonnaise với 3 muỗng canh sữa đặc (50gr) và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều.

  Cho sốt vào nhân hải sản, thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn nhẹ nhàng, nhanh tay.
• 4

  Cuốn chả giò

  Dùng Vỏ bánh đa nem (bánh tráng pía). Đặt lượng nhân vừa phải, khoảng 1 muỗng canh vơi. Cuốn vừa tay, dán mép bánh bằng trứng gà.

  Mách nhỏ: Nếu nhân bị ướt, bạn có thể cho nhân vào ngăn đông 30 phút trước khi cuốn để dễ thao tác hơn.

  Cuốn nhanh tay để tránh bánh bị rách.

  Sau khi cuốn xong, bạn xếp chả giò đã cuốn vào khay, cho vào ngăn đông ít nhất 1 - 2 giờ để chả giò cứng lại. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra chiên ngay mà không cần rã đông.
• 5

  Tẩm bột chiên giòn

  Pha bột tẩm ướt: Cho 150gr bột chiên giòn và 1 quả trứng gà vào tô, thêm từ từ 200ml nước và khuấy đều cho hỗn hợp loãng.

  Chuẩn bị bột chiên xù, nếu hạt to quá, bạn nên bóp nhỏ bớt.

  Lấy chả giò đã đông cứng, nhúng qua lớp bột chiên giòn, để ráo bớt bột thừa.

  Lăn đều qua lớp bột chiên xù. Khi xếp ra khay, nên rải thêm một lớp bột chiên xù dưới đáy để tránh dính.
• 6

  Chiên chả giò và làm sốt chấm

  Chiên ngập dầu ở lửa trung bình. Chờ dầu sôi già mới cho chả giò vào.

  Lưu ý: Chiên ở lửa trung bình để chả giò không bị ngậm dầu mà cũng không bị cháy vỏ ngoài. Thỉnh thoảng trở mặt cho vàng đều.

  Khi chả giò vàng giòn vừa ý, vớt ra rổ thưa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

  Làm sốt chấm gồm: 2 muỗng canh Mayonnaise (10gr), 1 muỗng canh tương ớt (hoặc tương cà). Trộn đều lên.
• 7

  Thành phẩm

  Chả giò hải sản sốt mayonnaise với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan ngay khi cắn, tạo cảm giác bùi bùi đầy hấp dẫn. Bên trong là phần nhân hải sản mềm ngọt, kết hợp vị tươi của tôm, mực cùng rau củ băm nhỏ, hòa quyện thành một tổng thể đậm đà mà không hề ngấy.

  Khi chấm cùng sốt mayonnaise, món ăn càng trở nên béo ngậy và hài hòa hơn. Vị chua nhẹ và béo mịn của mayonnaise giúp cân bằng độ giòn nóng của chả giò, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản.