Cách làm chả cua biển thơm ngon khó cưỡng đơn giản tại nhà

Cách chế biến Chả cua biển

• 1

  Sơ chế và luộc cua biển

  Trước khi luộc, bạn cần làm chết cua để cho càng và chân cua không bị rụng trong quá trình luộc. Dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của phần yếm cua rồi giữ nguyên khoảng 1 phút cho cua chết hẳn.

  Bạn cũng có thể cho cua vào hộp hoặc túi sạch đặt vào ngăn đá trong khoảng 15 phút để cua bị tê liệt. Cách này giúp bạn không bị cua kẹp tay và cua không bị rụng chân sau khi luộc.

  Làm sạch cua bằng cách dùng bàn chải nhỏ chà kỹ phần mai, yếm và càng cua để loại bỏ bùn đất rồi rửa lại bằng nước sạch.

  Xếp cua vào nồi, đổ nước xâm xấp, đậy nắp nồi rồi đặt lên bếp và luộc khoảng 10 – 12 phút đến khi vỏ cua chuyển sang màu đỏ bắt mắt là cua đã chín. Lưu ý là không nên luộc sơ để tránh cua bị tái, sống có thể gây ngộ độc khi ăn.

  Cua luộc chín để nguội, bạn tách phần thịt cua ra khỏi vỏ (có thể dùng dao để dễ tách hơn). Xé thịt cua thành từng sợi nhỏ.

  Mẹo sơ chế cua không bị tanh: Bạn dùng một con dao nhọn đâm vào hình tam giác trên yếm cua gọi là tim cua, giữ cua trong vài phút cho cua chết. Như vậy, dịch trong máu cua chảy ra ngoài khi ăn không bị hôi tanh và đắng.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Cà rốt, củ sắn (củ đậu) gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Nấm mèo bạn mang đi ngâm nước và rửa sạch, cắt bỏ phần cùi khô và cắt thành sợi nhỏ.

  Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch cũng cắt nhỏ thành hạt lựu. Bún khô bạn ngâm nước cho mềm và cắt thành sợi nhỏ.

  Trứng vịt bạn đập ra cho hết vào tô, bạn vớt 3 lòng đỏ ra chén để riêng để tạo màu cho mặt chả.

  Thịt nạc và da heo bạn mang đi rửa sạch máu, loại bỏ phần lông còn sót trên da. Sau đó mang đi luộc chín và cắt hạt lựu.
• 3

  Trộn chả

  Bạn chuẩn bị 1 cái âu, cho hết phần cua, thịt, da heo, nấm mèo, củ sắn, cà rốt, hành tây, bún đã sơ chế vào âu, cho thêm vào đó 1 muỗng hành khô phi và 2 muỗng tỏi phi, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu.

  Trộn đều tất cả lên, bạn có thể nêm thử cho vừa ăn. Phần trứng có lòng trắng và lòng đỏ bạn dùng đũa hoặc khuấy lồng đánh đều lên. Sau đó, đổ vào âu và trộn cho hỗn hợp đều.
• 4

  Hấp chả

  Bạn chuẩn bị một cái nồi hấp và 1 cái khuôn bằng nhôm, lót dưới đáy khuôn bằng lá chuối hoặc quét qua bằng dầu để chả khi lấy ra không bị dính khuôn.

  Bạn bắc nồi hấp lên bếp, đợi khi nước sôi rồi đổ hỗn hợp vào tráng đều khuôn. Hấp với lửa vừa trong 20 phút, bạn có thể dùng tăm đâm sâu xuống mặt chả không còn nước là đã chín.

  Sau đó bạn dùng lòng đỏ trứng đánh lên, cho ngò rí vào và tráng đều trên mặt chả để tạo màu vàng đẹp mắt. Bạn đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút nữa cho chín mặt trứng là được.
• 5

  Thành phẩm

  Khi chả nguội bạn có thể lấy ra khỏi khuôn cắt miếng và thưởng thức thôi nào. Chả cua biển thơm ngon, vị ngọt và thơm đặc trưng của cua biển giúp hương vị ngon hơn. Món này ăn kèm với cơm trắng là ngon hết chỗ chê nhé!