Cách làm chà bông cá ngừ đại dương tơi ngon hấp dẫn đơn giản

Cách chế biến Chà bông cá ngừ đại dương

• 1

  Sơ chế cá ngừ

  Thịt cá ngừ đại dương mua về làm sạch, dùng muối chà xát lên sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước. Dùng dao cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ.

  Cách khử mùi tanh cá ngừ đại dương

  • Nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả, bạn chỉ cần cho thịt cá ngừ vào ngâm trong khoảng 10 - 15 phút.
  • Bạn cũng có thể sử dụng nước có pha thêm 1 ít giấm ăn hoặc nước cốt chanh, ngâm miếng cá trong khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước là được.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả sau khi loại bỏ đi lá già bên ngoài, dùng dao đập dập cắt làm từng đoạn dài khoảng 1 ngón tay.

  Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành dạng lát mỏng, lấy 1/2 phần gừng ra băm nhỏ.
• 3

  Hấp cá

  Ướp thịt cá ngừ với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cho hết phần gừng băm nhỏ vào. Dùng tay thoa đều gia vị trên từng miếng thịt cá, giúp cá thấm đều gia vị.

  Mách bạn

  • Tùy vào khẩu vị gia đình bạn có thể tự điều chỉnh lại lượng gia vị phù hợp.
  • Bạn có thể ướp cá trong khoảng 15 phút, giúp cá thấm gia vị tốt hơn.
  • Gừng có tác dụng giảm mùi tanh trên cá ngừ hiệu quả nhưng bạn không nên ướp với quá nhiều gừng tránh làm cá bị thấm vị đắng nhé.

  Bắc lên bếp 1 nồi nước, thả hết sả và gừng còn lại vào nồi. Đặt xửng hấp vào trong nồi và cho cá lên trên, bật bếp và hấp trong khoảng 15 - 20 phút. Kiểm tra thấy cá chìn thì gấp ra đĩa.

  Mách bạn: Bạn có thể dùng đũa xiên vào trong miếng cá, thấy thịt cá không còn màu đỏ tươi, thịt cá trắng là được.
• 4

  Giã cá

  Dùng tay bóp mịn thịt cá ngừ, vì thịt cá đã được hấp chín mềm nên rất dễ bóp nhỏ. Vừa bóp vừa miết đều tay đến khi thịt cá ngừ tơi như ý muốn là được.

  Cách làm thịt cá ngừ tơi nhanh:

  • Cách 1: Để làm tơi thịt cá ngừ bạn có thể cho cá được hấp chín vào cối, giã đều tay đến khi thịt cá nhuyễn mịn.
  • Cách 2: Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm tơi thịt cá ngừ, bằng cách cho từng phần nhỏ cá ngừ vào máy xay nhấp thả, lặp lại nhiều lần đến khi thịt cá tơi đều.
  • Cách 3: Bạn chỉ cần giã sơ thịt cá ngừ trong cối khoảng 2 - 3 lần, cho hết phần cá vừa giã vào máy trộn bột, đánh đến khi đạt độ tơi như mong muốn.
• 5

  Làm chà bông cá ngừ

  Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.

  Khi tỏi vàng và có mùi thơm thì cho hết cà ngừ vào chảo, đảo đều liên tục với lửa nhỏ vừa trong khoảng 30 phút. Xào đều đến khi thịt cá săn lại, tơi, bông đều và có màu vàng như mong muốn, nêm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể xào đều thịt cá đến khi thịt săn lại, bắt đầu ráo nước thì tắt bếp. Cho thịt cá ngừ vào rây và chà xát nhẹ nhàng từ từ, giúp chà bông khi hoàn thành sẽ càng tơi mịn.
  • Bạn có thể sử dụng lò nướng đề làm chà bông, cho thịt cá ngừ đã được giã nhuyễn mịn lên khay nướng. Sấy trong khoảng 15 - 20 phút ở mức nhiệt 100 độ C. Kiểm tra thấy chà bông ráo, vàng ươm là được.
• 6

  Thành phẩm

  Chà bông cá ngừ sau khi hoàn thành có mùi thơm phức, cực kì hấp dẫn với vẻ ngoài bắt mắt đến khó cưỡng. Từng sợi chà bông tơi đều, xốp mịn, vàng ươm đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt tự nhiên của thịt cá ngừ đại dương, xen lẫn chút hương vị đậm đà của gia vị được tẩm ướp đầy đủ.

  Bạn có thể ăn kèm chà bông với cơm trắng, bánh mì, hay cháo trắng, hoặc dùng làm món ăn vặt nhâm nhi thì vô cùng hợp nhé!