Cách làm càng ghẹ rang muối ớt đơn giản tại nhà bằng chảo inox

Cách chế biến Càng ghẹ rang muối

• 1

  Sơ chế càng ghẹ sạch sẽ

  Cho 1 muỗng cà phê muối hạt vào thau nước, khuấy đều cho muối tan. Cho 1 kg càng ghẹ vào, rửa sạch qua nước muối. Rửa lại 4-5 lần với nước lạnh cho đến khi nước trong. Đảo đều để càng ghẹ thật sạch.

  Vớt càng ghẹ ra rổ, để ráo nước.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu làm càng ghẹ rang muối ớt

  3 cây sả lột bỏ bớt vỏ già, cắt khúc.

  Hơn 10gr gừng đập dập, băm nhỏ.

  Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

  2 trái ớt hiểm băm nhỏ (để làm muối tiêu chấm).

  1 trái ớt không cay (ớt sừng) bỏ hạt, cắt lát hoặc băm nhỏ (để tạo màu đẹp cho món càng ghẹ rang muối).

  Chanh cắt lát.

  1 ít ớt khô băm nhỏ.
• 3

  Luộc sơ càng ghẹ khử mùi tanh

  Cho 1 muỗng cà phê muối hạt vào chảo nước.

  Thêm sả cắt khúc, gừng băm nhỏ và 2 muỗng canh rượu trắng (khoảng 40 độ) vào. Đun sôi.

  Khi nước sôi mạnh, cho càng ghẹ đã sơ chế vào luộc khoảng 5 phút. Việc luộc sơ với sả, gừng, rượu sẽ giúp càng ghẹ bán hết mùi tanh và thơm ngon hơn.

  Vớt càng ghẹ ra rổ, để thật ráo nước. Bỏ phần sả, gừng đã luộc.
• 4

  Rang càng ghẹ với sốt muối ớt Tây Ninh

  Bắc một chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

  Tiếp tục cho ớt không cay băm (hoặc cắt lát) vào phi chung để tạo màu đẹp.

  Cho 1/2 chén nước lọc vào chảo.

  Nêm gia vị: hơn 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường cát, hơn 1.5 muỗng canh muối ớt Tây Ninh và 1/2 muỗng canh ớt khô băm.

  Đảo đều, nấu cho đến khi hỗn hợp sốt sệt lại, hơi kẹo là được.

  Cho toàn bộ càng ghẹ đã luộc vào chảo. Đảo đều liên tục trên lửa lớn khoảng 10 phút.

  Rang đến khi nước sốt cạn hoàn toàn, bám đều vào càng ghẹ, hơi cháy cạnh một chút là đạt.
• 5

  Làm muối tiêu chanh chấm càng ghẹ rang muối

  Trong một chén nhỏ, cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và một ít bột ngọt.

  Thêm ớt hiểm băm nhỏ và vắt chanh vào. Trộn đều.
• 6

  Thành phẩm

  Múc càng ghẹ rang muối ớt ra đĩa đã lót sẵn rau xà lách hoặc rau thơm. Món ăn có màu sắc đỏ cam rực rỡ, hương thơm nức mũi.

  Thưởng thức càng ghẹ rang muối ớt khi còn nóng, chấm kèm muối tiêu chanh cay nồng để tăng thêm hương vị đậm đà.