Cách làm cá trắm hấp xì dầu với bí quyết đánh bay mùi tanh, ngon chuẩn vị!

Cách chế biến cá trắm hấp xì dầu

• 1

  Sơ chế cá trắm và chuẩn bị nguyên liệu

  Đầu tiên, cá trắm mua về các bạn nhớ sát muối thật sạch, có thể thêm một ít rượu gừng để khử tanh hiệu quả hơn. Cạo sạch những phần đen trong bụng cá, rửa lại thật kỹ với nước rồi để ráo. Khía vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.

  Thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc thái sợi. Ớt rửa sạch, thái lát. Bong bóng cá (nếu có) cũng rửa sạch.
• 2

  Ướp cá trắm đậm đà

  Cho khúc cá trắm vào đĩa sâu lòng. Ướp cá với một chút hạt nêm, bột ngọt và xì dầu. Vì cá trắm khá dày mình, các bạn nên ướp lượng gia vị vừa đủ và thoa đều vào các vết khía để cá ngấm đều, không bị nhạt hay tanh khi hấp.

  Nhét các cọng thì là, hành lá, ớt, gừng vào bên trong bụng cá. Rắc thêm một ít lên trên mình cá. Nếu có bong bóng cá, bạn cũng cho vào bụng cá để hấp cùng.
• 3

  Hấp cá trắm xì dầu thơm lừng

  Sau khi ướp khoảng 10-15 phút cho cá ngấm gia vị, bạn cho đĩa cá vào nồi hấp. Đậy vung và hấp khoảng 20 phút với khúc cá to.

  Khi cá gần chín (khoảng sau 20 phút), bạn mở vung, cho thêm một ít hành lá, thì là và ớt tươi lên trên mặt cá để tăng thêm hương vị và màu sắc. Đồng thời, rưới thêm một chút xì dầu lên trên vì phần xì dầu phía dưới có thể đã ngấm hết vào cá.

  Tiếp tục đậy vung và hấp thêm khoảng 10 phút nữa cho cá chín hoàn toàn. Tổng thời gian hấp khoảng 30 phút.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra cá đã chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng đũa hoặc tăm châm vào phần thịt cá dày nhất. Nếu đũa/tăm xuyên qua dễ dàng và không thấy nước đỏ chảy ra là cá đã chín tới.
• 4

  Thành phẩm

  Sau khi hấp đủ thời gian, bạn lấy đĩa cá ra. Món cá trắm hấp xì dầu của chúng ta đã hoàn thành! Cá chín mềm, thơm lừng mùi gừng, thì là và xì dầu, thịt cá trắng ngần, không hề tanh mà lại đậm đà.