Cách làm cà tím xào trứng béo ngậy ăn với cơm trắng bằng chảo sâu lòng

Cách chế biến Cà tím xào trứng

• 1

  Sơ chế cà tím chuẩn vị

  Chọn cà tím có cuống xanh, chắc tay, vỏ láng bóng, không bị sâu.

  Cắt bỏ cuống, bổ đôi, sau đó cắt dọc làm 3 và cắt thành khối vuông cạnh 1cm.

  Cho cà đã cắt vào thau, thêm 1/2 muỗng canh muối và vắt 1 trái chanh (hoặc 2 muỗng canh giấm). Đổ 1 lít nước vào, trộn đều và ngâm khoảng 10 phút.

  Mách nhỏ: Ngâm muối và chanh giúp cà tím trắng, sạch và khử trùng hiệu quả.

  Sau đó rửa sạch cà dưới vòi nước, vỗ nhẹ để ráo nước.
• 2

  Chuẩn bị trứng và đậu hũ

  Đập 4 quả trứng gà vào tô, dùng đũa đánh đều một chiều trong khoảng 30 giây cho trứng tan hoàn toàn.

  Cho trứng vào tô cà tím đã ráo nước, trộn đều.

  Cắt 2 miếng đậu hũ thành khối vuông cạnh 1cm, độ dày bằng miếng cà.
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bóc vỏ 4 tép tỏi, cắt lát mỏng.

  Bóc vỏ 80gr hành tây, cắt hạt lựu nhỏ.

  Cắt lát 2 quả ớt sừng đỏ và xanh để tạo màu sắc đẹp mắt.

  Cắt 5 tép hành lá thành khúc dài khoảng 1cm.
• 4

  Xào cà tím với trứng

  Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì đổ cà tím đã trộn trứng vào.

  Dùng xẻng gỗ đảo đều trên lửa vừa cho đến khi trứng chín khoảng 50%. Sau đó, gạt cà tím sang một bên chảo.
• 5

  Phi thơm tỏi hành và xào đậu hũ

  Cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào phần chảo trống.

  Cho tỏi cắt lát và hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm.

  Khi tỏi hành đã dậy mùi, cho đậu hũ đã cắt vào chảo. Thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh tương ớt vào chảo.

  Đảo đều cho gia vị tan ra. Gạt cà tím đã xào trứng trở lại, trộn đều với đậu hũ và gia vị trên lửa nhỏ, đảm bảo cà thấm đều.

  Nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm hành lá cắt khúc và ớt sừng cắt lát vào, rắc thêm tiêu xay. Tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Múc cà tím xào trứng ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng. Món ăn có màu sắc hấp dẫn, cà tím mềm thơm, béo ngậy vị trứng và nước sốt đậm đà.