Cách làm cá thác lác chiên giòn ngon, nóng hổi và hấp dẫn

Cách chế biến Cá thác lác chiên giòn

• 1

  Sơ chế cá thác lác

  Cá thác lác mua về cho vào nước, dùng dao đánh sạch vảy. Sau đó cho vào 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối để rửa sạch cá.

  Cắt bỏ phần mang cá. Xẻ đôi cá ra, nạo lấy phần thịt cá rồi cắt bỏ phần xương sống cùng các xương nhỏ của cá sao cho phần đầu và da cá vẫn còn vẹn nguyên.

  Các cách để sơ chế cá không bị tanh

  • Cách 1: Sau khi làm sạch cá thác lác, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó bạn rửa lại bắng nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh.
  • Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể chà xát muối hạt lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh cũng sẽ giảm đi đáng kể.
  • Cách 3: Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá sạch không tanh
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu phụ

  Hành lá mua về nhặt bỏ các phần héo úa, rửa sạch, cắt nhỏ.

  Hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• 3

  Ướp cá thác lác và nguyên liệu

  Bạn cho phần thịt cá thác lác đã nạo trộn cùng với 100gr giò sống, 50gr thịt xay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, phần hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, hành tỏi phi, 2 muỗng canh dầu hàu.

  Bạn nhồi thật kỹ hỗn hợp nhân cá thác lác để cho gia vị cùng các nguyên liệu được hòa quyện lại với nhau và để tăng được độ dai ngon cho cá. Xong bạn ướp cá trong vòng khoảng 20 phút để cho gia vị được thấm đều.
• 4

  Nhồi nhân vào cá

  Xòe cá ra và cẩn thận dùng muỗng để nhồi chả vào cá cho thật đều. Sau đó dùng da cá đắp kín phần nhân cá lại. Bạn cẩn thận làm tương tự với con cá còn lại.
• 5

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng 200ml dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì bạn cho cá vào chiên ở lửa vừa cho đến khi cá chín vàng, dùng đũa chạm vào cá thấy giòn là được.
• 6

  Thành phẩm

  Món cá thác lác có màu sắc cực hấp dẫn. Da cá giòn tan còn chả cá thì dai ngon cực kỳ, khi ăn thì cảm nhận được vị ngọt của cá hòa quyện với hương vị thơm béo của thịt và giò sống. Đảm bảo món ăn này sẽ không làm cho gia đình bạn phải thất vọng đâu!