Cách làm cá tầm kho cực đơn giản, thơm ngon đậm đà không bị tanh tại nhà

Cách chế biến Cá tầm kho

• 1

  Ướp cá tầm đậm đà

  Bạn cho 1kg cá tầm đã làm sạch, cắt khoanh vào tô lớn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước màu và khoảng 2 muỗng canh nước mắm ngon vào.

  Trộn đều để gia vị bám vào cá và để thấm trong 10 phút. Không cho đường ở bước này để tránh cá bị cháy khi chiên sơ.
• 2

  Chiên sơ cá để khử mùi tanh

  Bạn bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho một ít tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, gắp từng khoanh cá vào chiên sơ hai mặt cho thịt cá săn lại. Việc chiên sơ giúp thịt cá không bị nát, thơm ngon hơn và khử mùi tanh cá hiệu quả.
• 3

  Kho cá tầm chuẩn vị

  Sau khi cá đã săn chắc, đổ toàn bộ phần nước ướp cá còn lại trong tô vào chảo. Đun cho đến khi nước kho sôi, dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt phía trên để nước kho được trong hơn.

  Hạ lửa riu riu để gia vị thấm từ từ vào từng thớ thịt cá. Khi cá gần chín, thêm 1 muỗng cà phê đường vào để vị cá dịu lại và có màu sắc hồng đẹp mắt hơn.
• 4

  Thành phẩm

  Bạn kho cho đến khi nước kho bắt đầu sền sệt lại (lưu ý nên chừa lại một ít nước để chấm rau sẽ rất ngon). Cuối cùng, cho 2 trái ớt để nguyên trái và hành lá cắt nhỏ vào để tăng thêm mùi thơm và màu sắc cho món ăn rồi tắt bếp.

  Món cá tầm kho sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián bắt mắt. Thịt cá tầm có đặc điểm rất đặc biệt là thịt dai như thớ thịt, ngọt thanh và béo ngậy. Nước kho đậm đà, cay nhẹ vị tiêu ớt, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng và các loại rau luộc.