Cách làm cá tầm rang muối ngon giòn chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà

Cách chế biến cá tầm rang muối

• 1

  Sơ chế và thái cá tầm

  Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch khúc cá tầm 4 lạng. Nếu cá còn nguyên con, bạn cần sơ chế cá sạch sẽ, loại bỏ nội tạng và mang.

  Thái cá thành những miếng quân cờ vừa ăn, kích thước trung bình. Với 4 lạng cá, bạn có thể thái được khoảng 16 miếng.
• 2

  Tẩm ướp cá tầm rang muối

  Cho cá đã thái vào âu lớn. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy thích) và một chút hạt tiêu.

  Trộn đều để gia vị ngấm vào cá. Lưu ý không ướp quá đậm vì tí nữa còn xóc với bột rang muối.

  Tiếp theo, cho lòng đỏ của 1 quả trứng gà vào, trộn đều lần nữa.

  Cuối cùng, cho khoảng 1 lưng thìa ăn phở bột tổng hợp vào. Trộn nhẹ nhàng để bột bám đều, giúp cá có màu đẹp khi chiên và gia vị bám tốt hơn, không phải tẩm bột dày.
• 3

  Chiên cá tầm

  Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để chiên ngập cá. Đợi dầu nóng già.

  Nhẹ nhàng thả từng miếng cá đã tẩm ướp vào chảo. Để tránh cá bị dính vào nhau và nát, hãy thả từ từ và giữ khoảng cách giữa các miếng.

  Để yên khoảng nửa phút cho lớp bột bên ngoài cá se lại rồi mới bắt đầu đảo. Điều này giúp cá không bị dính chảo và giữ được miếng cá nguyên vẹn.

  Chiên cá trên lửa vừa đến khi cá vàng đều, khô ráo và giòn. Chiên hơi già một chút sẽ ngon hơn. Khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
• 4

  Thái sả và lá nốt

  Trong lúc đợi cá chín, bạn hãy chuẩn bị sả và lá nốt.

  Sả thái lát chéo mỏng. Bạn cũng có thể thái độc lập và tước sợi nếu muốn.

  Lá nốt rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• 5

  Chiên sả và lá nốt

  Sử dụng chảo dầu vừa chiên cá (hoặc chảo mới nếu muốn).

  Cho sả đã thái vào chiên trước. Khi sả gần được (hơi vàng và thơm), cho lá nốt đã thái vào chiên cùng.

  Lá nốt rất nhanh chín, bạn chỉ cần thả vào là vớt ra ngay để tránh bị cháy. Vớt sả và lá nốt ra để ráo dầu.
• 6

  Xóc cá tầm rang muối

  Đổ cá đã chiên, sả và lá nốt đã chiên vào một âu lớn.

  Cho khoảng 1 thìa ăn phở bột rang muối hải sản vào.

  Đậy nắp âu hoặc dùng tay xóc đều cho bột muối bám đều vào từng miếng cá, sả và lá nốt.

  Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể rắc thêm một chút bột rang muối lên trên đĩa cá thành phẩm.
• 7

  Thành phẩm

  Món cá tầm rang muối thơm lừng, giòn rụm với màu vàng óng đẹp mắt đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Từng miếng cá chắc thịt, đậm đà gia vị hòa quyện cùng hương thơm của sả và lá nốt chiên giòn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.