Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng với mỡ hành thơm ngon hết sảy

Cách chế biến Cá lóc hấp cuốn bánh tráng

• 1

  Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

  Cá lóc 800gr đã làm sạch, rửa chanh muối và để ráo nước. Dùng dao khứa đều trên mình cá để gia vị dễ thấm.

  Hành lá: Cắt riêng phần gốc để riêng, phần lá còn lại cắt mỏng cho ra chén.

  Gừng: 30gr, cắt lát mỏng.

  Hành tím: 50gr, bào mỏng để lát nữa phi hành cho thơm giòn.
• 2

  Tẩm ướp cá lóc đậm đà

  Nêm vào cá: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (có thể bỏ qua nếu không dùng), 1 muỗng canh nước mắm.

  Xoa bóp đều các loại gia vị khắp mình cá, cả trong kẽ khứa và phía bên trong bụng cá.

  Cho vài lát hành tím, vài gốc hành lá và vài lát gừng cùng một trái ớt vào bụng cá để tăng thêm hương vị.

  Mách nhỏ: Ướp kỹ giúp món cá lóc hấp cuốn bánh tráng thêm phần ngon miệng và đậm đà hơn.
• 3

  Hấp cá lóc thơm ngon

  Xếp đều phần gừng cắt lát và gốc hành lá xuống đáy xửng hấp. Sau đó, đặt con cá lóc đã ướp lên trên. Rải thêm hành tím và gốc hành lên mình cá.

  Đậy kín bằng lá chuối. Để cá thấm gia vị khoảng 10 phút.

  Cho xửng cá vào nồi hấp, đậy nắp lại. Bật lửa lớn và hấp 15 phút tính từ lúc nước sôi cho cá chín tới.

  Mách nhỏ: Sử dụng Nồi lẩu hấp đa năng Bear BES-CA73G1 10 lít sẽ giúp cá chín đều, giữ được độ ngọt tự nhiên và tiết kiệm thời gian chế biến.
• 4

  Làm hành phi và mỡ hành béo ngậy

  Trong thời gian chờ cá chín, bạn làm hành phi và mỡ hành. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hết phần hành tím bào mỏng vào phi.

  Đảo đều tay cho hành vàng thơm. Khi hành đã vàng đều, vớt hành phi ra rây lọc để ráo dầu. Phần dầu còn lại trong chảo chính là mỡ hành.

  Đổ mỡ hành nóng vào chén hành lá cắt mỏng đã chuẩn bị.
• 5

  Pha nước mắm chấm chua cay đậm đà

  Cho ớt, 2 lát gừng, vài tép tỏi vào cối. Thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (có thể bỏ qua). Giã nhuyễn hỗn hợp.

  Sau đó, cho khoảng 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.

  Mách nhỏ: Nước mắm chấm là linh hồn của món cá lóc hấp cuốn bánh tráng, bạn có thể điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt theo khẩu vị cá nhân.

  Xem thêm: 3 cách pha nước chấm cá hấp thơm ngon khó cưỡng đơn giản ai cũng mê
• 6

  Thành phẩm

  Cá hấp chín tới, lấy ra khỏi nồi và đặt lên đĩa. Rưới đều phần mỡ hành đã làm lên khắp mình cá.

  Rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên để tăng thêm độ thơm giòn và hấp dẫn.

  Dọn món cá lóc hấp cuốn bánh tráng kèm bánh tráng, bún tươi, rau thơm, khóm (dứa), xoài xanh, chuối chát, xà lách, dưa leo, giá và chén nước mắm chua cay đã pha.

  Thưởng thức món cá lóc hấp cuốn bánh tráng nóng hổi, thịt cá ngọt dai, béo ngậy vị mỡ hành, thơm lừng hành phi, đậu phộng giòn bùi, hòa quyện cùng rau sống tươi mát và nước chấm đậm đà.