Cách làm cá lóc chiên mắm xoài chua ngọt giòn ngon hấp dẫn dễ làm

Cách chế biến Cá lóc chiên mắm xoài

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá lóc sau khi mua về, bạn đánh vảy, cắt mang, mổ bụng, lấy hết ruột cá ra và rửa lại với nước sạch.

  Sau đó, bạn ngâm cá lóc với nước muối pha loãng trong vòng 3 - 4 phút để khử đi mùi tanh của cá. Bạn rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.

  Tiếp theo, bạn khứa các đường thẳng lên hai mặt cá với khoảng cách giữa hai đường rộng từ 1.5 - 2 lóng tay.

  Bạn lăn cá qua bột chiên giòn sao cho bột bao phủ đều khắp đầu, thân và đuôi cá.

  Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả

  • Bạn có thể ngâm cá lóc sau khi sơ chế trong nước ấm có pha 2 muỗng nước cốt chanh hoặc một ít giấm ăn trong vòng 3 - 5 phút để khử đi mùi tanh.
  • Sau đó, bạn mát xa nước ngâm cá lên cá một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến.
  • Bạn cũng có thể bôi vôi lên da cá rồi dùng lá chuối chà mạnh. Nhớt cá sẽ theo đó trôi tuột ra ngoài và mùi tanh của cá cũng sẽ giảm đi đáng kể.
  • Một cách khác để khử tanh là lăn cá qua tro bếp. Tiếp theo, bạn chỉ cần tuốt bỏ phần tro ra khỏi cá rồi rửa sạch là xong.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả
• 2

  Chiên cá lóc

  Bạn bắc 1 cái chảo không dính sâu lòng chứa 300ml dầu ăn lên bếp, chỉnh mức lửa lớn.

  Sau khi dầu nóng, bạn cho cá vào chảo để chiên.

  Quan sát thấy mặt dưới cá đã chín giòn, bạn đảo mặt và chiên tiếp để cá vàng giòn hết khắp các mặt.

  Trong lúc chiên, bạn nhớ rưới dầu lên cá để thịt cá không bị khô.

  Cách chiên cá giòn ngon, không văng dầu

  • Cách 1: Bạn cần để cá thật ráo nước trước khi chiên. Để giúp cá ráo nước, bạn có thể tẩm cá với 1 ít bột mì để bột thấm hết nước từ cá.
  • Cách 2: Trước khi cho dầu vào chảo, khi chảo nóng, bạn chà gừng xung quanh lòng chảo rồi mới đổ dầu vào là có thể chiên bình thường.
  • Cách 3: Khi dầu đã nóng, bạn chỉ cần rắc 1 ít muối vào dầu. Muối sẽ khử đi độc tố của dầu và giảm đi lượng dầu bắn ra ngoài một cách đáng kể.

  Xem chi tiết: Cách chiên cá giòn ngon, không văng dầu
• 3

  Làm mắm xoài

  Bạn cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 2 trái ớt sừng vào cối.

  Bạn dùng chày giã nhuyễn rồi tiếp tục cho 4 muỗng canh nước mắm cùng 1 ít nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.

  Đối với xoài xanh, bạn gọt vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt sợi mỏng.

  Bạn cho xoài xanh ra thau rồi rưới 1/2 lượng nước mắm vừa pha chế vào. Bạn rải thêm 1 ít rau sống rồi trộn đều.

  Sau đó, bạn rải đều hỗn hợp lên cá lóc đã chiên. Sau đó rưới phần nước mắm còn lại trong cối lên cá là có thể thưởng thức.
• 4

  Thành phẩm

  Để biến tấu cho món ăn thêm đặc sắc, bạn có thể đặt lá chuối lên dĩa rồi mới xếp cá lên sẽ giúp món cá lóc chiên mắm xoài sẽ trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn.

  Thịt cá lóc săn mềm, ngon ngọt hòa cùng mắm xoài chua chua, ngọt ngọt với mùi hương đặc trưng của nước mắm. Ăn cùng một ít rau sống nữa thì chỉ có thể là hết sẩy. Nhanh chân vào bếp và áp dụng ngay công thức để nâng trình nấu nướng thôi nào!