Cách làm cá lóc chiên chấm mắm gừng chay giòn rụm thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Cá lóc chay chiên chấm mắm gừng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tàu hũ ky bạn rửa sạch với nước, để ráo, sau đó băm nhỏ.

  Rau xà lách bạn rửa sạch sau đó để ráo.

  Cà rốt bạn bào còn lõi tròn to khoảng ngón tay cái.

  Chả lụa chay, tàu hũ trắng bạn băm nhỏ.

  Gừng bạn bỏ vỏ băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.
• 2

  Trộn hỗn hợp đậu hũ

  Bạn cho hỗn hợp đã băm nhỏ (tàu hũ trắng, tàu hũ ky, chả lụa chay) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  Bạn cần xay nhuyễn để phần thịt cá dai và ngon hơn.

  Bạn lấy hỗn hợp xay xong ra tô, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh bột chiên giòn, bạn trộn đều tay 20 phút để phần thịt cá được ngon hơn.
• 3

  Gói cá

  Bạn lấy miếng rong biển trải ra, thêm phần thịt cá trải đều 1 bên, cho cà rốt vào giữa rồi bạn cuộn chặt tay lại rồi tiếp tục cuộn thêm 1 lớp rong biển ở bên ngoài.

  Cuộn cá này bạn bọc lại bằng giấy bạc sau đó hấp khoảng 40 phút đến 1 tiếng.
• 4

  Chiên cá

  Khi cá đã hấp xong bạn lấy ra cắt thành những khoanh tròn cá vừa ăn, dùng tay bóp nhẹ 1 đầu cho đẹp mắt giống khứa cá.

  Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho khứa cá vào chiên vàng đều 2 mặt.

  Mẹo chiên cá giòn, ngon:

  • Để khứa cá thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.
  • Khi chiên cá, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho cá vào chiên. Nếu không, cá sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ cá chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, cá nhanh cháy.
  • Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng cá, chiên trong lửa vừa.
  • Khi chiên không để các miếng cá dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng cá vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và cá không giòn ngon được.
  • Khi chiên, bạn để một mặt cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, cá dễ bị nát.
  • Nếu cá bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là cá sẽ tự bong ra.
• 5

  Pha mắm gừng

  Bạn pha mắm gừng theo tỉ lệ 3 nước mắm, 2 đường, 1 cốt chanh nha.

  Đầu tiên bạn cho 3 muỗng canh nước mắm vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường, bạn bắc lên bếp nấu sôi cho tan đường, sau đó tắt bếp để nguội.

  Khi nước mắm đã nguội bạn thêm 1 muỗng canh cốt chanh, gừng băm, ớt băm vào khuấy đều.
• 6

  Thành phẩm

  Cá lóc chiên chấm mắm gừng thơm ngon giòn rụm với lớp vỏ ngoài giòn ngon, thịt cá bên trong béo béo thơm thơm, thêm nước mắm gừng chua ngọt cay thật hấp dẫn. Bạn ăn kèm với cơm hoặc cuốn bánh tráng thì thật tuyệt đúng không nào?