Cách làm cá hấp chiên giòn với cá nục, món ngon quên lãng đậm đà hương vị

Cách chế biến cá hấp chiên

• 1

  Sơ chế cá nục và ướp muối qua đêm

  Cá nục mua về rửa sơ qua nước lạnh.

  Ướp cá với muối trắng, đảm bảo muối phủ đều khắp thân cá. Lưu ý quan trọng: Không mổ bụng cá hay lấy ruột ra trong bước này.

  Để cá đã ướp muối qua đêm (khoảng 8-12 tiếng) trong ngăn mát tủ lạnh.

  Sáng hôm sau, lấy cá ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Dùng dao hoặc kéo cạo sạch vảy, cắt bỏ mang và các vây cá. Mẹo nhỏ: Cạo kỹ phần mang và vảy sẽ giúp cá không còn mùi tanh khi chiên.

  Rửa cá lại lần 2 cho thật sạch, sau đó để ráo nước trên rổ hoặc rá khoảng 5 phút.
• 2

  Hấp cá nục đúng cách

  Chuẩn bị nồi hấp (xửng hấp) và xếp cá đã ráo nước vào.

  Đặt xửng hấp lên bếp khi nước trong nồi còn lạnh (chưa sôi). Mẹo hay: Việc cho cá vào hấp khi nước chưa nóng sẽ giúp da cá không bị nứt, giữ được hình dáng đẹp mắt.

  Bật bếp và hấp cá khoảng 5-7 phút. Không nên hấp quá lâu để cá vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

  Khi cá chín, tắt bếp nhưng đừng vội lấy cá ra ngay. Để cá nguội tự nhiên trong nồi hấp khoảng 3-5 phút để hơi nóng thoát bớt, cá sẽ săn chắc hơn.
• 3

  Chiên cá hấp giòn rụm

  Đặt chảo chiên lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào và đun nóng.

  Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng cho từng con cá hấp vào chảo. Mẹo chiên cá không bắn dầu: Đảm bảo cá đã ráo nước hoàn toàn trước khi cho vào chảo.

  Chiên mỗi mặt cá khoảng 3 phút cho đến khi vàng đều và có lớp vỏ giòn rụm.

  Lật mặt cá và tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng óng và giòn tan.

  Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• 4

  Thành phẩm

  Món cá hấp chiên giòn rụm, thơm lừng đã sẵn sàng để thưởng thức.

  Cá có lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà hương vị muối biển.

  Dùng kèm với rau muống xào, các loại rau sống như dưa leo, cà chua và một chén tương ớt cay nồng sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Đây chắc chắn là một món ăn gia đình tuyệt vời cho bữa cơm ấm cúng!