Cách làm cá gáy chiên giòn sốt chanh sả thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Cá gáy chiên sốt chanh sả

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Phi lê cá gáy sau khi mua về các bạn dùng muối để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt và khử mùi tanh

  Mẹo sơ chế cá sạch không tanh:

  • Nếu không có muối bạn có thể chà xát bằng chanh hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
  • Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.

  Nếu bạn mua cá gáy nguyên con về thì tiến hành đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt, tiến hành cắt phi lê cá gáy theo những bước sau:

  • Đầu tiên, dùng dao nhọn cắt sâu vào 2 mặt mang cá. Tiếp đến, dùng dao cắt sâu 1 đường dọc lưng cá, rồi tách thịt cá làm đôi.
  • Sau khi tách phần thịt cá làm đôi, các bạn cắt bỏ phần xương dăm trên lưng và phần mỡ bụng của cá.
  • Cho phần phi lê vừa cắt vào đá lạnh bảo quản đến khi sử dụng.

  Phần lá chúc các bạn rửa sạch, cắt sợi. Sả đập dập, băm nhuyễn.
• 2

  Ướp cá

  Ướp cá với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít ớt bột, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1/2 lượng lá chúc cắt sợi nhuyễn.

  Ướp cá khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Ướp cá với bột ớt và lá chúc giúp khử mùi tanh của cá, khi chiên cá có màu sắc đẹp mắt.
• 3

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, cá bạn cho cá gáy vào chiên đến khi chín vàng cả 2 mặt thì vớt ra dĩa.

  Mách nhỏ: Các bạn nên chiên phần da cá trước để da được giòn và cá không bị cháy.
• 4

  Làm sốt chanh sả

  Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho sả và ớt băm vào phi thơm. Khi sả, ớt đã dậy mùi, nêm tiếp vào chảo 2 muỗng canh nước, 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.

  Đảo đều cho gia vị tan hoàn toàn, và sốt đạt được độ sánh mong muốn thì cho phần lá chúc còn lại vào đảo đều rồi tắt lửa.
• 5

  Làm sốt ăn kèm

  Để làm sốt ăn kèm các bạn cho vào chén 3 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Trộn đều.

  Xem thêm: Cách làm sốt mayonnaise trong vòng 2 phút
• 6

  Thành phẩm

  Cho cá ra dĩa, rưới nước sốt chanh sả lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

  Cá gáy chiên với lớp vỏ giòn tan kết hợp với nước sốt chanh ớt và lá chúc thơm lừng, chua ngọt cực kì ngon. Phù hợp cho làm món khai vị cho các bữa tiệc tùng, hội họp đảm bảo hút hồn các thực khách cho tới miếng cuối cùng.