Cách làm cá đuối kho dưa môn đậm đà lạ miệng đổi vị cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá đuối kho dưa môn

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, để khử mùi tanh của cá đuối, sau khi mua cá về bạn đem ngâm nước muối trong vòng 10 - 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, sau đó vớt ra để ráo.

  Cách sơ chế và khử mùi khai cho cá đuối:

  • Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.
  • Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.
  • Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.
  • Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

  Tiếp đến, rửa thật sạch dưa môn với nước lạnh khoảng 4 - 5 lần rồi vắt cho ráo nước.

  Ớt tươi bỏ cuống, sau đó rửa sạch. Với hành tím, bạn đem lột vỏ rồi rửa sạch.
• 2

  Ướp cá

  Đầu tiên, bạn giã nhuyễn 5 củ hành tím và 2 trái ớt.

  Tiếp đến, cho cá đuối ra tô và tiến hành ướp cá với phần hành tím và ớt vừa giã nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

  Sau đó, trộn đều và ướp trong vòng 10 phút để cá được thấm gia vị.
• 3

  Kho cá

  Trong lúc đợi cá thấm, bạn băm nhỏ 1 củ hành tím rồi cho lên chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi hành đã dậy mùi thơm thì cho dưa môn vào xào. Nêm vào dưa môn 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm và xào sơ trong 2 phút.

  Tiếp đến, cho phần dưa môn vào một cái nồi để kho.

  Mách nhỏ: Để món kho được ngon hơn, bạn nên dùng nồi sứ hoặc nồi đất để kho nhé!

  Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cá đuối vào xào sơ qua trong vòng 3 phút đến lúc thịt cá săn lại là được. Sau đó, xếp cá lên trên phần dưa môn trong nồi kèm 2 trái ớt còn lại.

  Để tận dụng hết phần gia vị, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm và pha 5 muỗng canh nước lọc vào chảo cá xào trước đó rồi cho hết vào nồi cá kho.

  Bắc nồi lên bếp và tiến hành kho cá trong vòng 15 phút, đến khi thấy phần nước kho khô kẹo lại là xong.
• 4

  Thành phẩm

  Món cá đuối kho dưa môn nóng hổi, thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng đã thấy thật kích thích. Thịt cá đuối dai, kèm theo dưa môn dai mềm, thấm đều gia vị.

  Với món cá đuối kho dưa môn ăn này, bạn dùng kèm với cơm nóng thì quả thật ngon không thể cưỡng lại đấy nhé!