Cách làm cá đuối kho nghệ thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm

Cách chế biến Cá đuối kho nghệ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Sả bỏ vỏ, hành tím lột vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ, ớt cắt nhỏ.

  Cá đuối mua về, bạn dùng 1 muỗng canh muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

  Cách sơ chế cá đuối bớt tanh:

  • Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.
  • Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.
  • Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.
  • Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.
• 2

  Ướp cá

  Ướp cá với ít hành, sả đã băm cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột nghệ. Ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị của gia đình mình nhé.
• 3

  Kho cá

  Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho phần hành tím, sả băm, ớt vào phi cho thơm. Sau đó, cho cá vào kho với lửa vừa đến khi mặt cá săn lại tiếp tục cho thêm 1 chén nước vào kho tầm 15 phút đến khi nước cạn đi là được.

  Mách nhỏ: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, nên kho cá với lửa vừa hoặc lửa nhỏ.
• 4

  Thành phẩm

  Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho nghệ thơm lừng. Vị mặn mặn kèm mùi thơm riêng biệt của nghệ làm món kho này trở nên hấp dẫn hơn cả. Chúc các bạn ngon miệng!