Cách làm cá đù kho ngon miệng đậm đà hương vị cho bữa cơm cả nhà

Cách chế biến Cá đù kho khô

• 1

  Sơ chế cá đù

  Cá đù mua về về tiến hành cạo sơ vảy, cắt mang và đuôi bỏ đi. Sau đó dùng muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo, cắt cá thành các khúc vừa ăn.

  Cách khử mùi tanh cá đù

  • Đơn giản nhất là ngâm cá trong nước vo gạo 15 - 20 phút thì đã loại bỏ được mùi tanh của cá.
  • Một cách khác chỉ cần dùng muối để rửa hay chà xát lên phần thân cá là được.
  • Ngoài ra để cá ngâm cùng rượu hoặc giấm trắng trong vòng 5 phút khử tanh cũng rất hiệu quả.
  • Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng gừng đập dập rồi ngâm vào nước cùng với cá 5 phút.
  • Không thể bỏ qua dùng nước chanh pha với nước ấm, sau đó tiến hành ngâm cá 5 - 7 phút.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.
• 2

  Ướp cá đù

  Đem cá ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi để cá thấm gia vị trong 30 phút.
• 3

  Kho cá

  Cho phần cá đã ướp vào nồi đất rồi bắc nồi lên bếp, cho khoảng 100ml nước lọc vào rồi nấu trên lửa lớn đến khi nước sôi.

  Hạ nhỏ lửa, sau đó kho cá từ 45 phút - 1 tiếng đến khi nước kho cạn và sệt lại, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp, cho hành lá cắt nhỏ, ít ớt và tiêu vào là hoàn thành.
• 4

  Thành phẩm

  Cá đù kho kho chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê với thịt cá dẻo ngọt đặc trưng, được ướp gia vị đậm đà, mang đến một món ăn dân dã và cực bắt cơm. Ăn cùng cơm nóng với cả nhà thì còn gì bằng!