Cách làm cá linh kho sả ớt ngon miệng đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá linh kho sả ớt

• 1

  Sơ chế cá linh

  Để làm sạch và khử mùi tanh, cá linh bạn mua về làm sạch, cạo vảy, cắt bỏ vây, đuôi cá, dùng kéo cắt ở bụng rồi lấy sạch ruột.

  Sau đó mang cá đi bóp với 1 ít muối và 1 ít rượu trắng rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo.

  Cách sơ chế cá linh sạch, không tanh

  Bạn có thể sơ chế cá linh bằng 1 trong những cách sau để cá linh không bị tanh:

  • Cách 1: Chà xát cá với muối trắng thật nhiều lần sau đó xả lại nước sạch.
  • Cách 2: Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.
  • Cách 3: Ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả rửa sạch, dùng dao đập dập sau đó băm nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, mang băm nhuyễn.

  Hành lá cắt bỏ gốc, mang đi cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát. Nghệ gọt vỏ, rửa sạch sau đó giã nát.
• 3

  Kho cá

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho toàn bộ phần sả, nghệ, hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

  Khi các nguyên liệu trong chảo đã dậy mùi, các bạn cho tiếp phần cá linh vào, sau đó cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt và 50ml nước vào chảo.

  Tiến hành đun ở lửa vừa đến khi nước trong chảo sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho thêm khoảng 15 phút cho phần nước cạn, sánh lại, thịt cá chín mềm và thấm đều gia vị.

  Mách nhỏ: Vì thịt cá linh khá mềm, trong quá trình nấu các bạn hạn chế đảo (trở) cá quá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.

  Cuối cùng, cho hành lá và ớt sừng lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Món cá linh kho sả ớt nóng hổi, với nước kho đậm vị vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, lại thơm nức mùi sả lại có chút cay cay của ớt.

  Món này mà ăn cùng cơm nóng thì ngon miễn chê luôn đấy. Vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!