Cách làm cá chim kho tộ bằng nồi đất đậm đà hương vị cho bữa cơm nhà

Cách chế biến Cá chim kho tộ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá chim sau khi sơ chế mổ bụng, bỏ mang, đánh vảy cho sạch thì bạn đem chà xát với rượu trộn cùng một ít gừng đập giập hoặc dùng hỗn hợp giấm và muối để khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa lại cho cá sạch mùi rồi cắt khúc vừa ăn.

  Chuẩn bị gừng băm nhuyễn, hành tím xắt lát, tỏi băm nhuyễn, hành lá xắt khúc và 3 quả ớt.
• 2

  Ướp cá

  Cho cá ra thau nhỏ, cho phần hành tím và tỏi phi sẵn vào cá, thêm 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay cùng một ít hành tím xắt lát, trộn đều rồi để ướp cá trong vòng 30 phút.
• 3

  Kho cá

  Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng, bạn cho gừng băm và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho phần đầu hành trắng vào xào cùng.

  Khi hành và tỏi đã vàng thơm, cho cá đã ướp vào nồi để áp chảo. Nếu nồi nhỏ, có thể trở nhẹ cá để áp chảo đều các mặt. Sau đó cho phần nước ướp cá vào nồi.

  Bạn cho thêm nửa chén nước lọc vào nồi, thêm nước màu rồi bật bếp ở lửa lớn để đun sôi. Khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và kho cá trong vòng 30 phút. Cho luôn ớt vào kho cùng cá (có thể để nguyên quả hoặc cắt lát tùy ý).

  Trong quá trình kho, hớt bọt nếu có. Sau khoảng 15 phút, nhớ trở cá để cá chín đều. Tiếp tục đun lửa nhỏ liu riu để cá thấm gia vị và thịt cá săn chắc, nước kho kẹo lại. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.

  Cuối cùng, cho hành lá, tắt bếp và thưởng thức.
• 4

  Thành phẩm

  Thành phẩm món cá chim kho tộ sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián óng ánh, nước kho được đun kẹo lại tạo nên lớp sốt sánh bóng bao phủ đều mặt cá, trông vô cùng bắt mắt.

  Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá chim săn chắc, thấm đẫm gia vị kho, vị đậm đà nhưng không quá mặn, có sự cân bằng giữa mặn, ngọt và chút cay nhẹ.

  Cá chim kho tộ ăn nóng cùng cơm trắng, kèm thêm rau luộc hoặc dưa leo mát giòn sẽ rất hợp. Đây là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, thích hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng, đặc biệt với những ai yêu thích món kho đậm đà.