Cách làm cá chép phủ bột chiên giòn hấp dẫn, thơm béo cho gia đình

Cách chế biến Cá chép chiên bột

• 1

  Sơ chế cá chép

  Để khử mùi hôi và làm sạch bạn chà xát cá nhẹ nhàng với muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

  Tiến hành dùng dao thái phi lê cá và dùng nhíp để loại bỏ xương.

  Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh

  • Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút rồi rửa sạch lại sẽ giúp khử mùi tanh cá hiệu quả.
  • Cách 2: Xoa bóp cá với muối khoảng 1 phút rồi rửa sạch hoặc ngâm cá vào nước muối loãng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch. Muối vừa giúp khử mùi tanh vừa làm sạch nhớt trên da cá.
  • Cách 3: Pha loãng rượu (hoặc nước cốt chanh hay giấm trắng), ngâm cá 5 - 10 phút, rửa sạch lại là có thể chế biến.
  • Cách 4: Ngâm cá ngập trong sữa tươi khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này không những khử mùi tanh mà còn giúp cá ngon hơn.
  • Cách 5: Dùng gừng đập dập xoa bóp kỹ miếng cá, rồi rửa sạch. Gừng là nguyên liệu khử mùi rất hiệu quả.

  Xem chi tiết: Một số mẹo khử mùi tanh của cá
• 2

  Ướp cá và pha bột

  Cho cá vào tô cùng với 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa canh tiêu, 1/3 thìa canh đường, trộn đều.

  Đậy kín tô hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Cất tô cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt cá ngấm gia vị.

  Cho 120gr bột chiên giòn vào 1 cái tô khác rồi rót vào từ từ 150ml nước lọc, vừa rót vừa khuấy tránh bột bị vón cục. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng để bột hòa tan hoàn toàn.
• 3

  Chiên cá

  Đặt chảo lên bếp (nên dùng chảo lòng sâu và chống dính càng tốt), cho 200ml dầu ăn vào chảo. Lăn cá qua bột đã hòa với nước trước đó.

  Dầu nóng già thì hạ lửa vừa, cho cá lăn bột vào chiên sơ trong 3 phút. Gắp cá ra đĩa và chiên đến khi hết cá.

  Tiếp tục lăn cá qua bột để chiên lần 2. Chiên ở lửa vừa mỗi mặt 2 phút là xong.

  Gắp cá ra đĩa, khi ăn chấm tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị nhé!

  Mách nhỏ: Chiên lần 2 giúp lớp vỏ bột giòn, để được lâu hơn mà không sợ cá chiên bị ỉu.
• 4

  Thành phẩm

  Lớp vỏ bột bên ngoài giòn tan, thịt cá chín mềm, mọng nước, ngấm gia vị đậm đà, hấp dẫn. Món cá chép lăn bột chiên giòn có thể dùng ăn chơi, làm món nhậu hay ăn cơm đều ngon nhé!