Cách làm cá chép giòn om dưa thơm ngon, giòn ngọt đậm đà, đơn giản tại nhà

Cách chế biến cá chép giòn om dưa

• 1

  Sơ chế cá chép giòn và các nguyên liệu khác

  Cá chép giòn làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo.

  Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

  Dưa cải chua rửa sơ qua nước sạch vài lần để giảm độ chua, sau đó vắt ráo nước.

  Hành tím, tỏi, củ nghệ gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc xay.

  Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• 2

  Xào dưa cải chua tạo màu và hương vị

  Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi và củ nghệ xay vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.

  Tiếp theo, cho cà chua thái múi cau vào xào sơ để lấy màu tự nhiên đẹp mắt cho món ăn.

  Cho dưa cải chua đã vắt ráo vào chảo. Bật lửa lớn, đảo đều tay để dưa thấm đều gia vị hành tỏi nghệ.

  Thêm 2 muỗng canh mẻ chua, 1 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh tương ớt vào chảo dưa. Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• 3

  Nêm nếm gia vị cho nồi dưa

  Nêm vào chảo dưa 1 muỗng canh đường cát, 1.5 muỗng canh bột nêm và 0.5 muỗng canh bột ngọt. Đảo đều cho dưa thấm gia vị.

  Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, tiếp tục đảo đều.

  Đổ khoảng 1 lít nước dùng vào chảo dưa (hoặc thêm nước sao cho ngập mặt dưa cải). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho dưa mềm và thấm đều gia vị.
• 4

  Luộc sơ cá chép giòn

  Trong lúc chờ dưa mềm, chuẩn bị một nồi nước khác. Cho 50gr gừng thái lát và 2 muỗng canh rượu trắng vào nồi. Đun sôi nước.

  Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá chép giòn vào luộc.

  Mách nhỏ: Không chiên cá chép giòn vì sẽ làm cá bị cứng và dai, mất đi độ ngon đặc trưng.

  Khi cá vừa chín tới, vớt cá ra ngay và cho vào tô nước lạnh. Công đoạn này giúp khử mùi tanh, làm sạch cá và giữ cho thịt cá trắng, săn chắc.
• 5

  Xào thịt ba chỉ và om cùng dưa

  Đặt một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn (hoặc không cần nếu thịt ba chỉ nhiều mỡ). Cho hành tỏi băm vào phi thơm. Có thể cho thêm chút nghệ để tạo màu đẹp.

  Cho thịt ba chỉ đã thái vào xào cho đến khi thịt săn lại và ra bớt mỡ.

  Mách nhỏ: Cách này giúp giảm lượng mỡ thừa so với việc chiên ngập dầu, món ăn sẽ healthy hơn.

  Cho phần thịt ba chỉ đã xào vào nồi dưa đang om. Om thêm khoảng 5 phút để thịt mềm, mỡ heo hòa quyện vào nước dưa, giúp món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
• 6

  Hoàn thành món cá chép giòn om dưa

  Khi thịt đã om đủ thời gian, nhẹ nhàng cho cá chép giòn đã luộc vào nồi dưa.

  Từ lúc nước sôi lại, chỉ nên om khoảng 2 phút. Việc này giúp cá giữ được độ giòn ngon đặc trưng mà không bị nát.

  Khi chuẩn bị thưởng thức, bạn có thể cho thêm cà chua thái múi cau, hành lá cắt khúc và thì là lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Nếu thích ăn cay, thêm vài lát ớt tươi.
• 7

  Thành phẩm

  Món cá chép giòn om dưa nóng hổi, thơm lừng với màu vàng óng đẹp mắt từ nghệ và cà chua. Thịt cá săn chắc, giòn sần sật, không hề bị tanh. Dưa cải chua mềm, thấm vị, chua dịu hài hòa cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ. Đây chắc chắn là món ăn dinh dưỡng, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn!