Cách làm bún chả chan thơm ngon đậm đà tại nhà chuẩn vị như ngoài hàng

Cách chế biến Bún chả chan

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt ba chỉ chà xát với muối hạt rồi rửa sạch. Thái thịt thành các lát mỏng khoảng 0.5cm. Sả cây bạn bào mỏng rồi băm nhuyễn. Tỏi bạn cũng băm nhỏ. Hành tím thì lấy 3 củ để băm nhỏ.

  Hành lá thì bạn cắt riêng phần lá và phần gốc hành. Lá hành bạn thái nhỏ, gốc hành thì chẻ sợi nhỏ.

  Bạn rửa sạch cà chua rồi cắt nhỏ vừa.
• 2

  Ướp thịt và chả nướng

  Bạn cho thịt xay và thịt thái lát vào 2 tô lớn khác nhau. Ướp vào mỗi tô các gia vị với định lượng như sau: 1/2 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sữa đặc, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh dầu ăn và một ít tiêu đen.

  Cuối cùng cho thêm hành tím, tỏi, sả đã băm nhỏ vào mỗi tô rồi trộn đều. Bạn nhớ để lại một ít tỏi băm để xào cà chua nhé.

  Ướp thịt từ 15 - 20 phút để gia vị thấm sâu.
• 3

  Nướng chả

  Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong vòng 7 phút.

  Bạn chia nhỏ phần thịt băm rồi nặn thành các viên chả vừa phải. Xếp chả viên và chả thịt vào nồi, tiến hành nướng lần 1 ở 200 độ C trong 15 phút.

  Sau đó, bạn trở mặt chả, giữ nguyên nhiệt độ và nướng tiếp lần 2 trong 6 phút.

  Mách nhỏ:

  • Tùy theo dung tích từng loại nồi chiên mà thời gian nướng chả có thể thay đổi. Bạn hãy kiểm tra chả nướng thường xuyên để tránh chả bị cháy khét nhé.
  • Nếu có điều kiện, bạn hãy nướng chả trên vỉ nướng than hoa để chả thơm hơn.
• 4

  Nấu nước dùng bún chả chan

  Bạn rửa sạch xương heo, chần sơ xương trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra, rửa lại cho sạch.

  Cho xương vào nồi, cho thêm 2.5 lít nước, 2 củ hành tím và 1 thìa cà phê muối vào nồi. Tiến hành ninh xương trong khoảng 30 - 60 phút cho xương tiết nước ngọt.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn rồi cho tỏi vào, phi thơm. Tiếp đến, bạn cho cà chua vào, xào trong khoảng 5 phút, cho đến khi cà chua mềm nhừ.

  Bạn trút phần cà chua xào vào nồi nước dùng, nêm thêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê mì chính. Nêm nếm gia vị lại cho hợp khẩu vị gia đình.

  Mách nhỏ: Nếu thích nước dùng có vị chua thanh thì bạn có thể cho thêm một ít nước giấm bỗng nhé.
• 5

  Thành phẩm

  Cho bún rối vào tô, xếp các viên chả nướng lên trên cùng hành lá thái nhỏ và các loại rau sống tươi ngon. Cuối cùng, dội nước dùng bún chả chan nóng hổi vào tô rồi thưởng thức.

  Món ăn đạt yêu cầu khi nước dùng có vị ngọt thanh, thịt nướng thơm phức hòa quyện cùng vị tươi mát của rau sống, tạo nên một hương vị khó quên.