Cách làm bò hầm rau củ kiểu Pháp cho bữa ăn thêm đẳng cấp

Cách chế biến Bò hầm rau củ kiểu Pháp

• 1

  Sơ chế thịt bò

  Thịt bò mua về rửa sạch, cho vào rổ để cho ráo bớt nước rồi dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

  Cách sơ chế thịt bò đúng cách

  • Thịt bò nên được cắt ngang thớ thịt để thịt được mềm và ngon hơn.
  • Bạn có thể đặt thịt trong tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút trước khi cắt, giúp thịt định hình, dễ dàng nhìn thấy thớ thịt khi cắt.
  • Thịt bò mua về tránh ngâm và rửa quá lâu trong nước, khiến chất ngọt trong thịt bị giảm sút, ảnh hưởng hương vị thịt.
  • Miếng thịt sau khi mua về bạn nên dùng khăn ẩm thấm bớt nước trên bề mặt thịt, dùng gừng đã được nướng sơ qua, giã nhuyễn rồi chà xát thật đều miếng thịt.
  • Rửa lại với nước giúp khử mùi hôi một cách hiệu quả.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt bò đúng cách
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà rốt, hành tây, khoai tây sau khi mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch. Dùng dao cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

  Cần tây rửa sạch, cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 - 3 đốt ngón tay là được. Lá húng tây rửa sạch để ráo nước.

  Nấm linh chi trắng rửa nhẹ nhàng với nước sạch, tách rời từng tai nấm nhỏ, chờ ráo bớt nước.
• 3

  Ướp thịt bò

  Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu xay, dùng đũa trộn đều thịt trong tô, để yên trong khoảng 15 phút, giúp thịt thấm đều gia vị.
• 4

  Hầm thịt bò

  Bắc lên bếp 1 cái chảo đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt bò vào xào săn với lửa lớn vừa. Đến khi thấy thịt chuyển màu sang tái dần, mặt thịt săn lại thì thêm vào 4 muỗng canh sốt cà chua, 3 muỗng canh dầu hào, trộn đều.

  Thêm nước vào chảo sao cho nước vừa sấp mặt thịt, nêm với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ nhàng giúp gia vị hòa tan nhanh hơn. Chỉnh lửa nhỏ hơn, đậy nắp và hầm thịt trong khoảng 40 phút.
• 5

  Xào rau củ

  Bắc lên bếp 1 cái chảo khác, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho hết cà rốt, khoai tây, hành tây và rau cần tây vào xào đều tay với lửa lớn trong khoảng 1 - 2 phút.

  Tiếp tục cho hết nấm linh chi trắng, 1 muỗng canh bơ lạt vào xào đều thêm khoảng 2 phút thì nhanh tay tắt bếp.
• 6

  Hầm bò với rau củ

  Khi thịt bò đã chín đều cho hết rau củ đã được xào sơ vào chảo, thêm khoảng 6 muỗng canh rượu vang đỏ, thêm 3 lá húng tây vào chung, đậy nắp và tiếp tục nấu thêm khoảng 5 - 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

  Mách bạn: Khi cho tất cả nguyên liệu vào chảo, bạn có thể lót thêm một miếng giấy nến dưới nắp chảo, rồi đậy kín. Giúp thịt nhanh mềm hơn rất nhiều.
• 7

  Thành phẩm

  Cho thịt bò hầm rau củ ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào! Món ăn mang màu sắc nâu bóng mượt, xen lẫn với màu sắc nổi bật từ cà rốt, hành tây, rau cần,... thêm hương vị thơm nồng cuốn hút từ thịt bò mềm ngon cùng lá húng tây bắt vị.

  Hương vị đậm đà, mặn ngọt vừa phải, xen lẫn chút vị cay nhẹ từ tiêu xay giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

  Ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều được nhé!