Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt

Cách chế biến Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn vo sạch 250gr đậu xanh và ngâm với nước nóng khoảng 2 - 3 tiếng hoặc có thể ngâm nước lạnh qua đêm.

  Trứng muối mua về bạn rửa qua với rượu trắng rồi cho ra đĩa. Tiếp đến, bạn dùng cọ quét 1 lớp dầu mè lên trứng, sau đó cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C cho chín.
• 2

  Nấu đậu xanh

  Đậu xanh sau khi ngâm xong, bạn cho vào 1 nồi nước rồi đun đến khi chín mềm.
• 3

  Xay nhuyễn và nấu đậu xanh

  Bạn cho đậu xanh đã nấu cùng 200gr đường và 1/2 chén (chén ăn cơm) nước lọc vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn. Sau khi xay mịn, bạn lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn.

  Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp đậu vừa xay ra chảo, bắc lên bếp để lửa nhỏ và sên cho hỗn hợp sệt lại.

  Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì cho từ từ 100ml dầu ăn vào nhân đậu rồi khuấy đều liên tục cho đến khi dùng tay sờ vào hỗn hợp không bị dính là đạt. Lúc này, bạn cho 20gr bột bánh dẻo vào trộn đều là xong.
• 4

  Vo nhân đậu xanh trứng muối

  Đợi hỗn hợp nguội, bạn cho ra khay, chia nhân thành 10 phần, mỗi phần có trọng lượng 50gr. Sau đó vo nhân đậu thành từng viên tròn.

  Tiếp đến, bạn lấy viên nhân đậu xanh đã chia dàn mỏng để bọc trứng muối. Sau đó, bạn quét 1 lớp dầu ăn trong khuôn bánh flan rồi cho nhân bánh vào khuôn, ép chặt để tạo hình nhân bánh.
• 5

  Nấu rau câu

  Bạn cho 1 gói bột rau câu Agar và 1 gói bột rau câu Jelly vào chén cùng 250gr đường, rồi trộn đều để rau câu ko bị vón cục. Lượng đường bạn có thể gia giảm tùy theo sở thích.

  Tiếp đến, bạn cho 3.5 lít nước dừa tươi hoặc nước lọc, 1/4 muỗng cà phê muối, hỗn hợp bột rau câu vào nồi, khuấy đều tay cho tan đường, để yên ít nhất 30 phút đến 1 giờ cho bột rau câu nở.

  Sau đó, bạn bắc nồi rau câu lên bếp nấu với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để bột tan hoàn toàn không bị vón cục và ko bị dính đáy nồi. Khi thấy hỗn hợp sôi và chuyển thành màu trong thì tắt bếp.
• 6

  Cho hỗn hợp vào khuôn

  Bạn múc khoảng 1 vá canh hỗn hợp rau câu cho vào chén. Sau đó cho thêm 1 - 2 muỗng canh nước cốt thanh long đỏ hoặc nước cốt cacao, nước hoa đậu biếc, bột trà xanh tùy thích, rồi khuấy đều.

  Kế tiếp, bạn đổ hỗn hợp rau câu đã tạo màu vào 1/2 khuôn bánh đã chuẩn bị, rồi chờ rau câu đông lại thì lấy tăm khứa nhẹ các đường trên mặt lớp rau câu thứ nhất.

  Tiếp đến, bạn múc 1 muỗng canh hỗn hợp rau câu đổ vào khuôn để tạo lớp thứ 2 rồi đặt nhân đậu xanh trứng muối vào giữa. Sau đó đổ tiếp lớp rau câu đã pha màu hoặc không pha màu (tùy thích) lên trên.

  Vậy là đã xong một cái bánh. Bạn cứ lần lượt thực hiện các thao tác trên cho đến khi hết nguyên liệu là hoàn thành.

  Sau khi rau câu đã nguội, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng để bánh đông hoàn hoàn toàn là có thể lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng bằng cách dùng muỗng nhích nhẹ vào khuôn.

  Mách nhỏ: Để phần nhân đậu xanh không bị tách lớp với rau câu, bạn nhớ cho nhân vào lúc rau câu còn nóng nhé!
• 7

  Thành phẩm

  Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh có màu sắc bắt mắt, bánh cắt ra không bị tách lớp, có lớp vỏ giòn sần sật, ngọt thanh.

  Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mát lạnh và mùi thơm của hoa quả hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi ngọt và trứng muối mằn mặn vô cùng hấp dẫn.