2 cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai mát lạnh béo ngậy núng nính

Nấu bột rau câu

Bạn chuẩn bị 1 nồi lớn, cho vào 1.5 lít nước cùng với 25gr bột rau câu giòn. Sau đó, bạn dùng vá khuấy đều để bột hòa tan và ngâm trong 30 phút.

Sau 30 phút thì bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi. Khi nước rau câu đã sôi lăn tăn thì cho vào 400gr đường, 1 ít muối và khuấy đều trong vòng 20 phút nữa.

Cuối cùng, bạn cho vào khoảng 1 ống vani, khuấy đều rồi tắt bếp.

Pha màu

Khi mua lá cẩm về, bạn rửa thật sạch với nước và cho vào nồi đun sôi 15 phút với khoảng 100ml nước. Sau đó bạn bắc nồi xuống, chắt nước để lấy nước cốt lá cẩm.

Lá dứa thì bạn cũng rửa thật sạch và cắt khúc. Sau đó, cho lá dứa vào cối giã hoặc máy xay sinh tố xay với 100ml nước. Tiếp đó, cho lá dứa ra 1 cái rây và lọc lấy nước cốt.

Hoa đậu biếc rửa sạch và cho nồi đun sôi với 100ml nước. Khi nước sôi thì tắt bếp và chắt lấy nước cốt.

Đối với cà phê thì bạn sẽ pha phin với 30gr bột cà phê để lấy nước cốt đổ rau câu.

Sau khi thực hiện đủ các bước trên để lấy được màu nước cốt nguyên chất thì bạn sẽ tiến hành pha màu.

Bạn cần pha màu với tỉ lệ 2:1 bao gồm 2 vá hỗn hợp rau câu và 1 vá nước cốt. Thực hiện pha lần lượt đến khi hết 5 màu.

Đổ khuôn rau câu lần 1

Bạn cần chuẩn bị sẵn 4 khuôn bánh trung thu. Sau đó, đổ lần lượt từng lớp rau câu màu thứ tự theo ý thích đến khi đầy 1/2 khuôn.

Sau mỗi lần đổ, bạn đợi 1 - 2 phút cho rau câu sánh lại rồi mới đổ lớp tiếp theo để các màu không bị lẫn vào nhau.

Đổ khuôn rau câu lần 2

Sau khi 1/2 khuôn rau câu đã đông, bạn dùng tăm xăm vào mặt bánh để khi đổ lớp tiếp theo rau câu sẽ không bị tách lớp.

Cho vào 4 khuôn 4 miếng phô mai và tiếp tục đổ các lớp rau câu còn lại đến khi đầy khuôn.

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu phô mai với lớp vỏ ngoài được pha nhiều màu sắc bắt mắt, hấp dẫn còn lớp bên trong là nhân phô mai thơm béo vô cùng bắt vị.

Vị bánh ngọt nhẹ pha chút vị đắng của cà phê, vị béo của nước cốt dừa cùng với hương thơm nồng nàn của các loại nước cốt sẽ khiến bất kì ai cũng khó mà chối từ trước sức hút của loại bánh này. Đây là một món tráng miệng rất tuyệt vời để mọi người thưởng vào dịp Tết Trung Thu.

Sơ chế và xay thanh long

Thanh long mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào 1 cái tô.

Bạn sẽ dùng nĩa để tán nhuyễn thanh long (hoặc cho vào máy xay sinh tố nếu có) và lọc hỗn hợp qua 1 cái rây để lấy phần nước cốt.

Nấu bột rau câu

Đầu tiên, bạn cho 100gr đường cát trắng, 5gr bột rau câu vào 1 cái chén và trộn đều hỗn hợp.

Sau đó, cho chén hỗn hợp vào nồi với 200ml nước, khuấy đều và để nghỉ khoảng 30 phút.

Tiếp đó, cho hỗn hợp nước rau câu lên bếp đun sôi và dùng đũa liên tục khuấy đều.

Khi rau câu đã sôi thì bạn giảm nhỏ lửa và để sôi thêm 2 - 3 phút để rau câu được trong hơn. Tiếp theo, cho phần nước cốt thanh long vào khuấy đều, hớt bỏ đi phần bọt ở phía trên bề mặt để phần rau câu được trong hơn và tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, cho vào nồi 1 ống vani để tạo mùi thơm cho bánh.

Đổ bột rau câu lần 1

Bạn chuẩn bị 1 khuôn bánh trung thu, đổ nước rau câu vào 1/3 khuôn và để lớp rau câu hơi se lại ở bề mặt thì mới tiếp tục cho lớp rau câu còn lại vào.

Đổ bột rau câu lần 2

Sau khoảng 5 phút đợi lớp rau câu se lại thì bạn cho vào mỗi khuôn 2 miếng phô mai và tiếp tục đổ lớp rau câu còn lại vào đến khi đầy khuôn.

Rau câu sau khi đổ xong sẽ để nguội bên ngoài khoảng 30 phút thì bạn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng là đã có thể thưởng thức ngay món bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai mát lạnh rồi nhé!

Thành phẩm

Sau khi thực hiện đầy đủ các bước trên thì bạn sẽ thu được 2 phần bánh trung thu thanh long ruột đỏ nhân phô mai vừa thơm béo, ngọt dịu cùng với màu sắc vô cùng bắt mắt từ thanh long. Món bánh này chắc chắn sẽ thu hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức qua nó đấy nhé!