3 Cách làm bánh tôm chiên khoai lang - bánh tôm Hồ Tây giòn tan, ai cũng mê

Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về bạn rửa sạch cho hết chất bùn đất bên ngoài vỏ. Chuẩn bị 1 thau nước 2 lít và cho thêm 1 muỗng cà phê muối. Khoai lang bạn gọt vỏ sau đó cho vào thau nước muối ngâm.

Sau đó bạn dùng dao bào để bào khoai lang hoặc bạn dùng dao thường để cắt khoai thành từng sợi có độ dày khoảng nửa đầu đũa cho lại vào thau nước ngâm, cắt cho đến khi hết.

Bạn vớt phần khoai đã cắt ra, sau đó đem đi rửa sạch, qua nhiều lần nước đến khi nước rửa khoai trong là được.

Sơ chế nguyên liệu phụ

Xà lách, tía tô mua về bạn lặt lấy lá và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cho rau vào thau nước ngâm với 1 muỗng canh muối.

Tiếp theo bạn xả lại với nước lạnh và vớt ra để ráo.

Sơ chế tôm

Tôm mua về bạn, cắt bỏ phần ngọn râu và bỏ phần vỏ dọc theo phần đầu tôm để lấy túi chứa phân tôm ra ngoài. Tiếp theo dùng tăm kéo phần chỉ đen của tôm ra sau đó dùng tay rút sạch phần chỉ tôm.

Sau đó bạn cho tôm vào thau nước, thêm vào 1 muỗng canh muối, rồi rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra để ráo.

Ướp tôm

Bạn lột vỏ, rồi băm nhỏ 1 củ hành tím và 1 tép tỏi.

Cho phần tôm đã ráo nước vào tô, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu và phần hành tỏi vừa băm vào trộn đều.

Làm đồ chua

Su hào mua về sau đó bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 2 mm.

Bạn cho phần cà rốt và su hào đã sơ chế vào tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu và 1.5 muỗng canh giấm sau đó trộn đều.

Pha bột chiên khoai lang

Bạn đập 2 quả trứng cho vào thau, dùng cây đánh trứng đánh đều, liên tục trong 2 phút đến khi trứng bông lên, có nhiều bọt khí nổi lên.

Sau đó dùng rây, rây vào thau 210gr bột mì đa dụng, 70gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, sau đó trộn đều.

Tiếp theo bạn cho vào thau 500ml nước soda, rồi khuấy đều phần bột lên.

Cho phần bột đã trộn qua rây để lọc lại những phần bột bị vón cục và đánh đều chúng lại.

Bạn tiếp tục rây thêm 35gr bột bắp vào thau bột, khuấy đều và để bột nghỉ trong 30 phút.

Chiên bánh

Bạn cho phần bột chiên đã pha vào khoai lang trộn đều.

Tiếp theo bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào và đun sôi dầu, dùng đầu đũa đưa xuống đáy chảo nếu đầu đũa có bọt khí nổi lên là dầu vừa.

Trước khi chiên cho vá vào chảo để vá nóng, lấy vá ra khỏi chảo cho khoai lang vào, gắp tôm nhúng vào thau bột rồi để lên trên mặt cho vào chảo chiên ở lửa nhỏ và trở mặt bánh để bánh chín vàng đều.

Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu.

Khi bánh chín vàng, bạn vớt ra rổ để đứng bánh lên cho ráo dầu.

Pha nước mắm

Bạn cho vào tô 70ml nước sôi, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm sau đó khuấy đều.

Hoàn thành

Đồ chua đã làm bạn bỏ phần nước, giữ lại phần đồ chua, sau đó rót nước mắm đã nguội vào cùng với phần đồ chua để dùng khi ăn.

Bạn trình bày bánh sau khi đã để ráo dầu ra đĩa, cho phần nước chấm ra chén ăn, cho rau vào đĩa.

Thành phẩm

Bánh sau khi chiên vàng ươm, giòn rôm rốp, với công thức này bạn có thể để bánh từ trưa đến chiều mà bánh vẫn còn giòn luôn nhé!

Gắp một miếng bánh tôm chiên khoai lang vào chén, chan 1 ít nước mắm, gắp thêm vài lát đồ chua cuộn với rau sống ăn kèm, cắn một miếng giòn tan đậm đà. Thật tuyệt vời đúng không nào.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bào vỏ khoai lang, rửa sạch rồi bào sợi. Kế đến, bạn ngâm khoai với nước muối khoảng 5 phút và rửa sạch lại, để ráo.

Tiếp theo, cắt bỏ đầu tôm, bỏ chỉ đen rồi rửa sạch. Thịt heo chà xát với muối, rửa sạch lại và thái lát mỏng.

Ướp và xào thịt heo

Cho thịt vào tô cùng 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít nước mắm, tiêu xay, trộn đều và ướp 15 phút.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, cho hành lá vào phi cho dậy mùi thơm. Sau đó, bạn cho hết thịt vào chảo và xào trên lửa vừa đến khi chín tái là được.

Pha bột chiên giòn

Cho vào tô mới 150gr bột chiên giòn, 80ml nước lọc, 100ml sữa tươi, hành lá cắt nhỏ rồi khuấy đều đến khi bột tan, hỗn hợp mịn mượt.

Chiên bánh

Đầu tiên, bạn cho khoai lang bào sợi vào tô bột rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 150ml dầu ăn và đun sôi. Sau đó, dùng vá canh múc hỗn hợp bột khoai lang, cho lên mặt tôm, thịt rồi nhúng ngập hỗn hợp vào chảo.

Khi bánh kết dính lại, bạn tách bánh ra khỏi vá và tiếp tục chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng. Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Pha nước chấm

Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi ớt băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Bánh tôm chiên khoai lang có lớp vỏ vàng ươm, cắn vào giòn rụm cùng vị bùi bùi của khoai lang, tôm và thịt, chấm kèm với nước mắm cay cay, ngon hết sẩy!

Sơ chế khoai lang, khoai môn

Khoai mua về bạn rửa thật sạch cho hết đất, cát ở lớp ngoài và đem gọt sạch vỏ. Sau đó gọt bi chuẩn bị 1 thau nước cho thêm muối và giấm rồi cho khoai vào ngâm.

Tiếp đến, bạn dùng dao bào mỏng khoai lang và khoai môn thành từng lát mỏng khoảng nửa đầu đũa rồi xếp lại và cắt thành sợi với độ dày tương tự.

Cuối cùng là vớt khoai ra rửa sạch lại thêm 2 - 3 lần nước là để ráo là được.

Sơ chế tôm

Tôm mua về bạn cắt bớt phần râu và bỏ phần chỉ lưng đen ở thân tôm sau đó rửa sạch với nước.

Trộn bột chiên tôm

Bạn cho vào tô 1/2 chén nước lọc, 1 bịch bột chiên giòn, 1 quả trứng gà sau đó khuấy cho hỗn hợp đồng nhất lại với nhau. Tiếp đến bạn cho hết phần khoai đã cắt sợi vào trộn đều là hoàn thành.

Chiên tôm khoai lang

Bạn bắt chảo lên bếp, đổ dầu ngập mặt chảo rồi đợi dầu nóng thì cho vá múc canh vào tráng sơ làm nóng. Tiếp đến bạn cho khoai lên 1/2 vá và đặt tôm lên trên rồi cho 1 muỗng canh bột rồi thả vá vào nồi dầu chiên ở lửa vừa để bánh chín vàng đều là xong.

Làm nước mắm chấm kèm bánh

Bạn cho vào chén 4 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm đảo đều là có ngay chén nước chấm cực ngon.

Thành phẩm

Vào những ngày mát trời, bạn cùng gia đình quây quần bên mâm cơm cùng món bánh chiên vàng tươi giòn rụm ăn cùng rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt dậy vị thì còn gì bằng.

Bạn gói 1 lá rau xà lách cùng 1 chiếc bánh tôm thêm ít rau thơm cuốn lại chấm vào chén nước chấm tỏi ớt thơm lùng thật tuyệt vời đấy!