Cách làm bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa thơm ngon lạ miệng đón Tết

Cách chế biến Bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa

• 1

  Ngâm đậu và nếp

  Đầu tiên, bạn ngâm đậu phộng trong nước ấm 5 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó, vớt đậu ra rửa sạch rồi để ráo.

  Đồng thời vo gạo nếp thật sạch, cho vào ngâm trong thau nước cùng 1 muỗng canh muối. Sau 6 tiếng, cho ra rổ để gạo ráo.

  Mách nhỏ: Bạn có thể tranh thủ ngâm đậu và nếp qua đêm để rút ngắn thời gian chế biến.
• 2

  Luộc đậu và hấp nếp

  Cho đậu phộng vào nồi luộc trên lửa vừa. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đậy nắp luộc thêm 20 - 30 phút nữa đến khi đậu chín mềm, bùi, không bị nát. Sau đó, cho đậu ra rổ để thật ráo nước.

  Chuẩn bị 1 xửng hấp. Khi nước sôi, phết 1 lớp dầu ăn lên xửng rồi cho tất cả nếp vào hấp. Bạn dàn đều nếp ra và tạo 1 lỗ giữa xửng để hơi nước lên nhiều, nếp sẽ chín nhanh và đều hơn nhé.

  Cứ sau 5 - 7 phút, bạn mở nắp xửng ra xới nếp cho đều và đậy nắp lại.

  Sau 30 phút hấp nếp, bạn cho đậu phộng đã luộc vào, đảo để đậu và nếp tơi, trộn đều vào nhau. Bạn hấp thêm 5 - 10 phút nữa thì tắt bếp.
• 3

  Làm thịt khìa

  Thịt ba rọi mua về bạn cạo sạch da, sau đó bóp thịt với ít muối và nước cốt chanh cho thịt không bị hôi và rửa lại cho sạch. Tiếp đến cắt thịt thành các miếng dày 1/2 lóng tay.

  Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 củ hành tím băm. Để yên 20 phút để thịt thấm gia vị.

  Cho phần thịt đã ướp vào chảo, thêm 5 muỗng canh nước lọc rồi khìa thịt trên lửa nhỏ 30 - 40 phút đến khi nước cạn và thịt chín mềm. Trong quá trình khìa thịt bạn nên lật thịt thường xuyên để 2 mặt đều lên màu đẹp nhé.
• 4

  Sơ chế trứng muối

  Trứng muối tách vỏ, chỉ lấy lòng đỏ thôi nhé. Rửa lòng đỏ dưới vòi nước cho thật sạch.

  Ngâm lòng đỏ trong chén nước và 1 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ trong 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 1 lần nữa.

  Tiếp theo, cho trứng muối vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 2 -3 phút. Lấy trứng muối ra, dùng dao cắt đôi các lòng đỏ trứng.
• 5

  Gói bánh

  Dùng khăn lau lá chuối thật sạch, cắt lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay) và các sợi buộc rộng 1 đốt tay.

  Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm khoảng 40cm, đặt lên trên 2 tấm lá chuối mặt dưới ép vào nhau để mặt lá xanh đạm hướng ra ngoài.

  Phết 1 lớp dầu ăn lên lớp lá chuối bên trên. Xúc nếp và đậu phộng vào, dàn thật đều sao cho nếp cách mép lá 1/2 lóng tay, xếp thịt khìa và 4 nửa trứng muối vào giữa.

  Dùng tay gói 2 đầu mép lá lại, miết cho thật chặt để nếp và nhân dính chắc vào nhau. Lấy lá chuối đã xé sợi buộc cố định ở giữa bánh, gấp 2 đầu bánh lại và buộc lại bằng lá chuối, dùng kéo cắt nếu 2 đầu có phần lá dư.
• 6

  Hấp

  Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào xửng rồi hấp 45 phút là bánh đạt. Bạn vớt bánh ra để thật nguội là có thể dùng được.
• 7

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta vừa làm xong 1 món bánh tét lạ miệng. Thành phẩm có phần nếp dẻo thơm, nhân trứng muối và đậu phộng bùi béo, thịt khìa đậm đà kết hợp lại tạo nên một đòn bánh tét thơm ngon hấp dẫn tuyệt hảo cho ngày Tết.